中式鸡蛋汉堡面糊怎调

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋汉堡的做法:
主料:低筋面粉50克水90克泡打粉2克鸡蛋3个肉馅少许.
辅料:植物油少许.
1.面粉、水、泡打粉一起放入打蛋盆内。
2.搅打顺滑。(各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9)
3.多功能锅大火热锅，准备好鸡蛋跟肉馅。（肉馅根据家里的习惯口味调整即可）
4.烤盘内刷一层植物油。
5.倒入面糊，能够刚刚盖住盘底即可，转中火慢慢烙。
6.在中间位置铺上肉馅。
7.然后磕入一个鸡蛋。（鸡蛋最好不要太大哟）
8.当看不到流动的蛋液了，在空的圆盘内，再倒入一层面糊。
9.然后速度的把做好的这部分的蛋饼扣到面糊上。（一定要马上扣上去哦，不然如果等面糊成型了，那蛋饼与面糊就不能完美结合）
10.待面糊与蛋饼基本结合成型后，就可以两面反复反转换着慢慢烙，稍稍金黄就可以了，喜欢酥脆口感的可以久一点。

Answer 2

我看见街头有人做鸡蛋汉堡，外脆内软。皮很薄，很好吃。我按照网上一般用面粉鸡蛋来做。吃起来皮硬硬的。皮还很厚，不象街头买的皮薄还显得很大。且吃起来很腻，