玉米淀粉可以用来做什么呢？

Question

如题所述

Answer 1

一般会用玉米淀粉来作为勾芡，挂糊用。

中文名：英粟粉 (台名:玉米粉 ) ，又称为牛奶蛋糊粉
英文名： Corn Starch
说明：
白色玉米粉，是玉米淀粉，英文叫做Corn Starch，它与太白粉类似，具有凝胶作用，西点制作时在做派馅时会用到，如克林姆酱，有时在做蛋糕时候也会少量放入，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。
玉米粉在港式食谱中又称生粉，作用和台式食谱中的太白。粉类似，用来帮助肉质柔软以及汤汁勾芡之用。但是，太白。粉勾芡的汤汁在放凉后会边得较稀，称为『还 水』，而玉米粉勾芡的汤汁『还水』现象较不明显，因此，虽然在中式料理中，玉米粉与太白粉经常是可以互替的，但在西点制作上，仍以玉米粉为主。

玉米淀粉营养价值、

降血压降 、 低血压、  胆固醇 、 治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病

Answer 2

玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉的区别和用法

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