为什么他们做的棒棒糖把砂糖夹在中间做装饰砂糖却不会被高温的棒棒糖浆融化掉?如左下角的蓝砂糖

如题所述

糖属于晶体,晶体达到熔点后继续升温才可以融化,就像冰和水可以共存,只要控制在糖的熔点,二者可以共存追问

谢谢!我掌握不好温度

追答

你是想自己做??这个比较难,你需要用温度计控制温度,而且你还需要用氮气或是二氧化碳做保护气防止糖受热氧化,平时熬制糖时成焦黄色就是因为糖在高温下氧化,需要用保护气排除氧气

追问

哦哦!

我用珊瑚糖就不会黄

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第1个回答  2015-10-22
垃圾食品,没必要去弄清怎么弄出来的追问

你知道这是什么糖吗 不懂别瞎说

问非所答

追答

虾说的还有sb看?

追问

这是德国进口珊瑚糖 和木糖醇差不多

一千克就20

你说能是垃圾食品?糖是人体所需六大营养素之一 你有本事别摄入啊

追答

我对糖类一向不感兴趣

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