河豚鱼什么部位有毒?
1、 必须需要活鱼,死的河豚鱼不但很难处理毒性,鱼肉无毒,但鱼死了,肉质被污染,而且鲜味也会变。
2、 杀鱼时最重要,首先把河豚鱼放于盆中,此时必须是一直冲着水的,然后用剪刀先剪去鱼眼,再剪鱼的两边鱼翅,然后用剪刀剪开鱼肚刮干净鱼的内脏,再将近鱼尾处的一条横骨掉,再翻起鱼皮在鱼背上,除去鱼皮脂肪,排干净血水,现出雪白的鱼身,最后把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上即完成第一步操作,河豚鱼的肝,亦可食用,但需冲水三小时以上,冲干净河豚毒素才可以食用。