冬天吃了就用不着医生的萝卜，到底该怎么食用？

Question

如题所述

Answer 1

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬季是吃萝卜的季节。萝卜被誉为小人参，李时珍曾在《本草纲目》对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。它能顺气、缓解咳嗽、止渴……食疗效果不容小觑。萝卜大致可分为白萝卜、青萝卜、红心萝卜、水箩卜这几种,它们在保健功效方面各有自己的特长。

白萝卜:补气促消化

生吃:促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠功能,还有一定的消炎作用。

熟吃:补气顺气,尤其和猪肉12羊肉等一起炖着吃,效果更佳。

青萝卜:清热止渴

它所含热量较少,吃后易产生饱胀感,有助于控制食欲和体重。从中医的角度分析,青萝卜不仅清热舒肝,还能缓解谈多、口干舌渴。青萝卜有“水果萝卜”的美称,除直接吃外,还适合切成丝凉拌吃，跟海蜇丝搭配,既爽口又美味。

红心萝卜:补铁抗衰老

红心萝卜富含花青素,具有很强的抗氧化性,能抗衰老,增强血管弹性，让皮肤更光滑，铁的含量也要高于其他萝卜。红心萝卜清脆爽口,常用于凉拌或者腌泡菜。花青素在酸性条件下稳定,因此做凉菜时最好加点醋。

水萝卜:补维C

水萝卜维生素C含量较高,是同等重量白萝卜的2倍,青萝卜的3倍，最好直接生吃。水萝卜还含有丰富的膳食纤维,可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出,具有利尿、消食等功效。

Ps:胡萝卜可不算真正意义上的萝卜哟！

萝卜种类繁多,如何挑出一颗好萝卜也是一门技术活。

白萝卜：身体修长、皮肤滑嫩、体重偏大的较好。可以把萝卜缨折断看一下,若里面没有水分,说明萝卜糠了,不好吃。

红心萝卜：要挑个头大、外表光滑、分量重、根细长呈紫色的,这样的水分多,而且口感偏甜。萝卜根的颜色越紫,里面的瓤越红,花青素也越多,保健作用越强。

青萝卜：体形为圆柱形,萝卜缨为青绿色,外表光滑,表皮颜色青的多、白的少的口感好。

【提醒】开裂、分叉的萝卜不要买。它通常是生长发育不良或浇水过多造成的,这样的萝卜不仅外观不好,口感差,还不耐贮藏。

萝卜各部分囗感不同,吃法上也有所不同。

萝卜的顶部到3~5厘米处：水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,味道极佳。

萝卜中段：含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,是整个萝卜中口感最好的，适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,也可以炒或做汤。

萝卜中段以下到尾部：含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。不喜欢辣味的也可选择炒炖汤或做馅等烹调方法,减少其辛辣味。

【提醒】

1.萝卜皮中含有膳食纤维、防癌成分，为了摄入更多的营养,萝卜最好带皮吃。

2.萝卜虽好,但非人人适合吃。气虚、阳虚型便秘的人吃了,可能会加重症状,所以肠胃寒凉的人应少吃。

3.有胃病的人应避免萝卜与醋的搭配。

萝卜的好搭档

萝卜+醋:开胃促消化

萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。如果跟醋搭配,开胃促消化的效果更好,特别适合没有食欲、消化不良的人。

萝卜+冰糖:止咳润肺

萝卜性凉,味甘辛,归肺、胃经,对肺胃有热、痰多人尤其适用。将白萝卜和冰糖搭配煮水喝,可以缓解咳嗽,尤其适合喉咙干燥、嘶哑、说话吃力的人。

白萝卜+梨:润肺清热

梨有润肺凉心、消痰去火的功效,跟白萝卜一起榨汁喝,不仅能掩盖白萝卜的辛辣味,还可以让食疗功效加倍。脾胃不好的人,还可以将二者一起煮水喝。

萝卜+鲫鱼:健脾利湿

萝卜的涩与鲫鱼的鲜,两者调和,不仅味道鲜美,营养丰富,还有温中下气、健脾利湿的功效。

萝卜+羊肉:防上火

羊肉性温,吃时最好配些凉性、平性的蔬菜,搭配萝卜时有两大好处:1.荤素搭配能补充人体所需的各种营养物质。2.萝卜性寒凉,能润燥清火、去油腻、助消化。

白萝卜+葱:预防感冒

把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤,有散寒、预防感冒的功效。

白萝卜+海带:化痰消肿

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效,对预防甲状腺肿大有一定功效。