家庭自制猪肉炸酱,不管是拌饭还是拌面都超级好吃

如题所述

用料  

猪肉末    500克    

甜面酱    180克    

豆瓣酱    350克    

蒜    é€‚量    

姜    é€‚量    

料酒    é€‚量    

盐    å°‘许    

糖    é€‚量    

蛋清    1个    

植物油    40克    

香油    é€‚量    

肉末炸酱的做法  

    我用的两种酱

    两种酱按比例混合一起

    蒜,姜切末,量自己掌握,我用了一头蒜,半块姜

    猪肉按肥三瘦七的比例搅成馅,也可以用五花肉切小碎丁,加入盐,料酒,蛋清拌匀

    锅中放油,烧至8成热,放入蒜姜末炒香

    放入拌好的肉末翻炒成熟,炒散

    放入混合好的酱翻炒,用中小火

    放入一小碗清水,小火咕嘟10分钟,至酱浓稠即可,期间可以根据自己口味放适量糖,来中和酱的咸味,还可以提鲜

    关火,淋香油翻炒后出锅

    拌入煮好的面里开吃

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