黄焖鸡米饭的酱料配方都有哪些？
黄焖鸡米饭酱料配方里面主料是些什么呢？用哪些食材勾兑对出来的？
自己在家琢磨怎么做，可是做出来的味道和人家实际的还是差很多，详细的原料都有哪些?先后顺序要怎么放才有味道？求指教？
主要由煎至的酱料组成，锅上火加底油200克、黄油75克烧热，再放入干葱末50克炒至出香，紧接着放入咖喱粉50克、番茄酱350克、盐25克稍炒，待出油变红色时放入高汤350克、花生酱（可先用水稀释一下）50克、土豆泥200克、白糖50克，小火炒5分钟，装入盛器中，酱料就可以备用了
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制作方法：
先用刀在鸡块的内侧划一刀，然后带骨斩成3.5厘米见方的块。
将鸡块纳入盆中，加入精盐、姜片、葱段各2克、料酒5克、八角1枚、花椒1克腌渍30分钟。
净锅上火，掺人清水烧开，投入鸡焯块，焯透捞出，沥净水分。
锅复上火，加色拉油5、黄油烧热，投入干葱段、蒜子，将焯好水的鸡块入锅翻炒，至水汽将干，接着投入青、红椒块，加入黄焖酱、味精2克、高汤100克，搅匀倒入沙煲中。
上火，待开锅，用小火盖上盖煲8分钟，期间用小木铲搅两次，视鸡块吐油时，将锅离火，上淋芝麻油3克即可上桌。
盐一勺、料酒两勺、酱油两勺、白胡椒两勺、白糖一勺半、少许味精。
具体步骤如下：
1、鸡腿洗净，切成4cm大小的块。
2、生姜切片、干辣椒切成小圈。
3、香菇切片，青椒切成细长的马蹄状。
4、炒糖色：锅里倒入底油，冷油时放入一勺半白糖。
5、小火慢慢加热，待油温逐渐升高，白糖开始融化并变成较深的棕色（期间要不断搅拌，防止糊锅）。
6、迅速倒入鸡块，转大火，快速翻炒！
7、烹入两勺料酒。
8、将生姜片和干辣椒倒入。
9、倒入两勺酱油。
10、炒匀。
11、倒入清水，以能淹住鸡肉为准。
12、放香菇片。
13、调入一勺白胡椒粉、一勺盐。
14、翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮，转中小火15——20分钟。
15、待鸡肉软烂，汤汁浓稠后，最后放入青椒。
16、少许味精，兜炒均匀后，关火！青椒基本断生即可，不要炒时间久了！
酱料：
柱候酱（李锦记）
排骨酱（海天）
豆瓣酱（海天）
耗油（海天）
比例：1:1:2:1
嫩肉粉比例是一锅肉六克，一斤成品酱料15克
炖肉程序
鸡腿肉洗净剁成块，放入小高压锅，取出酱料（酱汁）110ml，加入500ML水，稀释，放入鸡肉之中，香菇35克个切片入锅，生姜大片35克片，等高压锅上气，6分后即可出锅。
回锅程序：鸡肉自高压锅取出，放入小砂锅，加清水若干，辣椒，生姜大片3片，上火两分钟至三分钟，即可食用。
