说起鸡蛋焖子这道菜，很多人都会很迷糊，因为真的不知道这道菜。不过只听菜名也知道这是用鸡蛋做的一道菜，但这个焖子却让人拿捏不准到底是什么东西了。其实鸡蛋焖子是东北的一道家常硬菜。所谓焖子就跟我们焖饭是一个道理，只不过是当地的一种叫法。鸡蛋焖子的做法像极了我们平时所说的蒸鸡蛋。不过东北的鸡蛋焖子所添加的佐料要多一点。那么，鸡蛋焖子这道菜具体到底该如何制作呢？下面我们就一起来讨论一下鸡蛋焖子的美味做法吧。
一、取几个鸡蛋放入碗中打散
东北人家做菜一般非常的实在，做鸡蛋焖子会选择最新鲜的笨鸡蛋，然后多放几个打入碗中，用筷子打散搅匀，并且一定要搅拌成蛋液和蛋清完全的融合。然后加入一点盐继续搅打一会。
二、鸡蛋液中放入酱汁、葱花以及尖椒
搅打好的鸡蛋液中会放入一点酱汁，可以放家常自制酱，也可以放入自己买的黄豆酱，再放入葱花以及一些尖椒段。尖椒一般切得碎一点，这样和鸡蛋一切焖熟后口感会更加的好一些。喜欢吃重口的还可以再放点其他的调料，诸如胡椒粉或者花椒粉之类的，放点红辣椒点缀也可以。
三、上锅隔水蒸十分钟左右就做好了
将鸡蛋液和青椒等调味料搅拌均匀后，就可以放入蒸锅中开始蒸了，一般水开后蒸十分钟左右就好了。这样一碗喷香的鸡蛋焖子就做好了。其实也就是辣椒蒸鸡蛋了，因为里面的主要食材就是这两种了。喜欢吃的朋友们不妨试一试，这道菜尤其适合天气凉的时候吃呢。
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引言：鸡蛋焖子是一道家常美食，主要是用鸡蛋，大酱，葱花，辣椒等制作而成的。特别是在东北地区，几乎每家每户都会做这道鸡蛋焖子，每当到了夏季，东北人民经过一天的劳累工作之后，在炎热的夏天能吃到这样一道鸡蛋焖子是童年的味道，也是儿时的美好记忆。鸡蛋焖子这道菜在家里自己制作非常的简单方便。
一、鸡蛋焖子的制作方法
首先要准备鸡蛋，葱花，辣椒和大酱，食用油，盐等其他调味料品。先取几个鸡蛋打散在碗里搅拌均匀，放在一旁备用。然后把小葱洗净切成葱花，将洗好的葱花，大酱，植物油和辣椒都加到鸡蛋里面进行搅拌，再加入少量的食用水。然后在上面再次撒上一层葱花，起锅烧水放入蒸笼，等水烧开之后，把搅拌好的鸡蛋液放进蒸笼里蒸15分钟左右，蒸好的鸡蛋焖子就可以拿出来食用了。
二、制作鸡蛋焖子的技巧
在制作鸡蛋焖子的时候，辣椒可以根据个人的口味选择青椒还是红椒，而且放食用盐的时候一定要注意量的多少，我们在加入大酱的时候就已经让鸡蛋有了一些盐味，因为大酱本来就比较咸，如果口味淡的话就可以不再另外放食用盐了。或者有的人喜欢重口一些，就根据个人的口味再加适量的食用盐，如果没有东北大酱，也可以用其他的黄豆酱或者是大豆酱来代替。在蒸的时候，我们可以观察鸡蛋液中间有鼓起的形状就代表鸡蛋焖子已经蒸熟了。
三、鸡蛋焖子的营养价值
这道鸡蛋焖子制作好了之后口感非常嫩滑，又加有青椒的香气，特别适合气血不足以及没有胃口的人来食用。鸡蛋可以补肺养血，滋阴润燥，如果经常反复的得口腔溃疡并且身体较瘦的话，则可以多食用一些鸡蛋来达到改善的作用，有些胆固醇高的人担心鸡蛋吃多了会让胆固醇升高，其实每日吃一两个鸡蛋是不用担心的。