便当,即装在箱子里卖的份额。现代人工作压力大,生活节奏快,便当方便快捷,深受城市上班族的喜爱。特别是中午一般在外面吃便当,有些人一天三顿饭都在外面吃便当。这样做比较方便,但损失也很明显。便当往往品种单调,味道过重。
许多便当以肉食为主。例如,品种单一的牛肉咖喱饭、培根、鸡饭、排骨饭等,鸡、鸭、鱼等一条线混合在便当里,形成杂菜饭,形成营养单一,无法实现平衡。长期吃这种便当会引起营养不良、缺铁性贫血、口腔溃疡、头晕、食欲减退、恶心、呕吐等多种症状,专家称之为便当综合症。
很多便当太油腻,太甜,太咸,太辣,太酸,长期吃,不规则食物,暴饮暴食或饥饿,加上运动少,容易诱发肛周疾病,因此诱发便当综合症。另外,便当中多酚类、醛类、酒精类含量多,对胃肠黏膜有很强的刺激作用。胃肠功能不好的人,特别是慢性胃肠炎患者,吃便当容易引起腹痛、自负、便秘、口干症等不适症。
便当里的凉菜对健康有很大的危险,便当里的凉菜色泽亮丽,味道脆美,真让人眼馋,但看似美味的凉菜不知道对健康有很大的危险。例如,凉菜中的海木耳本身含有很多微量元素,营养价值很高,但一些商人制作的海木耳是用食品添加剂制作的“人工料理”。
看起来又黑又亮的是海木耳,白色又透明的带子是海拉菲。像粉丝这样的“水母”嚼起来很吸引人,但它是用食品粘合剂等物质加工的。食品胶具有增稠、固化、防腐作用,几乎没有营养,不适合人体摄取。人造食品中除了食品粘合剂外,还含有很多其他食品添加剂、助剂。
而且,凉菜又脆又好吃,但不是适用于所有人。凉菜中含有大量醋,患有消化性溃疡或服用碳酸氢钠、胃舒平等碱性药物的人,不得食用醋。患有醋过敏及低血压的糖尿病患者也要避免。否则,会出现头痛、头晕、全身无力等低血压症状。