第1个回答 2020-11-20
1、把材料准备好。
2、鸡洗干净，沥干水分，斩成小块。
3、姜去皮，切成丝。

4、虫草花用水轻轻冲洗一下，沥干水分
5、加入所有的调料，拌匀，腌制15分钟。
6、摆进碟子里。
7、大火加盖蒸15分钟
8蒸至鸡熟透即可。
美味贴士：
1、虫草花不像虫草那样价格昂贵，一般在市场都可买到，多用来清蒸或煲汤。
2、虫草花不用浸泡，洗净放入鸡块中，下锅清蒸至熟便可。
3、虫草花性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促，最适合肝肾阴虚者食用。
4、虫草花鸡块无须盖上保鲜膜，可直接下锅清蒸，使水蒸汽滴入菜中，让汤汁鲜美清甜
而虫草花作为一种菌类，它的食用方法是比较多的，不但可以用来直接烹饪，如果是搭配不同的食材进行熬汤的话，则是一道大补的食材，而将虫草花和鸡肉搭配来做蒸鸡的话，更是如此。
主料
光鸡(半只)、虫草花(50克)、红枣(5粒)、红葱头(2只)、姜(3片)、香菜(1棵)
腌料
生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标蚝油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)

美食制作
1、光鸡洗净沥干水，斩成块状，加入1/2汤匙生粉抓匀，静置10分钟。
2、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅拌均匀。
3、姜去皮切片，红葱头剁末，红枣去核切片；虫草花洗净沥干水，香菜洗净切末。
4、将虫草花、红枣、姜片和红葱头一同放入鸡块中。
5、加入1/2汤匙海天金标蚝油、1/5汤匙白胡椒粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙油拌匀。
6、烧开锅内的水，放入虫草花鸡块，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
7、取出虫草花鸡块，洒入香菜末，即可上桌。
第2个回答 2020-11-20
分享一道简单美味健康的家常菜！虫草花蒸鸡，鲜香嫩滑，超级好吃又下饭，无论作为家常菜还是招待客人，都是非常不错的一道美味佳肴。
虫草花是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。不过虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但是功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美！
而且这道“虫草花蒸鸡”真的是居家必备、老少咸宜、清淡养生、疗愈身心的一道好菜！就算来客人的时候，做成宴客菜，也是很上得了台面的一道菜。而且虫草花真的是必不可少的加分项，好看、好吃还顿时上档次~最重要的是，步骤真的简单呀！
食材以及调味料的准备：鸡、虫草花、红枣、生姜、小葱、白糖、淀粉、蒸鱼豉油、白胡椒粉、料酒、盐。
烹饪制作步骤：
1、把虫草花洗净后，用温水泡大概10分钟泡软备用；红枣去核，生姜去皮切丝，小葱切葱花。
2、鸡斩成大小均匀的鸡肉块，然后把斩好的鸡肉块洗净后，控干水分待用。（不过我一般的话，都是买的时候，直接让老板帮忙斩好的，这样比较方便些。）
3、把控干水分的鸡肉放入一个大碗中，加少许食用油拌匀，再加入少许糖和淀粉搅拌均匀，接着加入姜丝、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉和盐继续搅拌均匀后，腌制半个小时左右；在腌制鸡肉的最后10分钟时，放入红枣（去核）、枸杞、大部分的虫草花和鸡肉混合搅拌均匀。
4、然后把腌制好的鸡肉装盘，鸡肉均匀铺在盘上，鸡肉全部放入盆中之后，在上面放入剩下的一部分虫草花作为点缀。
5、锅里放入适量的清水，大火把水烧开后，就把装鸡肉的盘子放在蒸格上，大火蒸个12分钟左右，然后关火不揭盖子继续焖个5分钟的时间。
6、出锅后撒葱花，另外用一个小锅，烧一点点热油，油冒烟了以后，把热油趁热浇到葱花上就可以啦。
小小建议：
1、腌制的时候不要太重口味哟，以免太咸了没办法补救，等出锅的时候要是觉得味道不够，可以再另外淋一点蒸鱼豉油。
2、蒸鸡的时候，大火蒸12分钟再关火焖5分钟这个方法，是好吃的关键！能保证鸡全熟之余，肉质又不会老，连鸡胸肉都不至于觉得柴。
3、做口味清淡的菜，最重要就是食材够好够新鲜。鸡的话尽量选走地鸡，走地鸡饲养时间比较长，运动量比较大，肉质更爽滑，鸡皮的胶原蛋白更丰富，最适合做蒸鸡或者白切鸡。
又好吃又健康又不难的快手菜～如果是上班族没有那么多时间的话，可以提前一晚把材料准备好哟，然后腌好放入冰箱冷藏存放，第二天下班回家后，直接上锅蒸就可以吃了~本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-20
虫草花除了可以用来煲汤，用来蒸菜也很不错呢。用来蒸菜的话，要事先泡发，但不要像煲汤用的那样，用很多水去长时间浸泡，那样的话，营养都流失在水里了。蒸菜用的虫草花的泡发的方法是：用水把虫草花冲洗一遍，用水浸泡1分钟左右，让虫草花充分吸收水分，即可把水倒掉，让吸满水分的虫草花放置30分钟。虫草花蒸鸡，很有营养的一道菜，蒸出来的鸡原汁原味，口感鲜嫩之余，还夹杂着虫草花的香味，好吃。可以把鸡肉换成排骨也很不错呢。
主料2人份
鸡肉半只
辅料
虫草花15克
红枣4粒
生粉适量
姜适量
食盐适量
白糖适量
生抽适量
步骤1
原料：
步骤2
虫草花提前洗干净，泡发至软;红枣去核切成小块;生姜切丝;鸡斩成小块，放进大碗，加入适量的盐、白糖、生粉、生抽调味腌10分钟;把虫草花、红枣、姜丝放进鸡肉中，拌匀，装碟。(不喜欢甜味菜的可以省略不要红枣，白糖只需一点点就好，用来提鲜而已)
步骤3
烧开一锅水，水开后，把鸡放入蒸格，大火蒸12分钟左右，关火后焖5分钟再出锅
虫草花蒸鸡成品图
space
烹饪技巧
可以根据喜好，撒上一点葱花更香
第4个回答 2020-11-20
这是一道非常家常的菜，在我家餐桌上时常出现，它的做法简单，而且鸡肉鲜嫩。虫草花有平喘止咳，对肺气肿、气管炎有较好疗效。还可以增强体力、精力、提高大脑记忆力的功效。
食材明细
清远鸡、虫草花、红枣、小葱、蒜、姜、糖、玉米淀粉、料酒、盐、酱油、食用油。
1、准备所需材料。
2、鸡肉洗净，剁成小块，红枣去核切成丝，虫草花洗净。
3、将虫草花、红枣加入鸡肉里，再加入盐、糖、酱油、料酒、玉米淀粉、食用油、姜和蒜。
4、然后用手抓匀腌制5分钟。
5、将鸡肉摆入盘中，上锅蒸15分钟。
6、出锅前撒上葱花即可。