腌小黄瓜怎么腌好吃

Question

如题所述

Answer 1

腌黄瓜时，只会加盐就外行了，多加1味调料，又脆又绿格外香！

腌黄瓜是我们都喜欢吃的一道家常小菜，配粥配面吃都特别开胃下饭。现在正是收获的季节，各种应季的蔬菜特别便宜，再加上秋高气爽的天气正适合做腌菜，所以很多人又开始腌起了黄瓜。

可能是从小受老妈的影响，每年的秋天我也会做各种各样的腌菜，为了多储存一些腌菜留着慢慢吃，我还特意把家里的单开门冰箱换成了双开门的，空间大了许多，正好放我装满腌菜的瓶瓶罐罐，每次打开冰箱看到满眼的腌菜，一瞬间甚至觉得自己很富有，哈哈……

为了选购到实惠又美味的食材，这些天下班后我便常常逛菜市场，还好功夫不负有心人，终于让我碰上了这难得一见的、特别适合腌制的、顶花带刺的小黄瓜，5毛钱一斤，我毫不犹豫买了5斤，下面我就分享一下腌小黄瓜的家常做法：

【腌小黄瓜】：

1.先将小黄瓜的花和尾巴摘掉不要，然后放到盆中，加入适量的清水，再加入3勺面粉，多搓洗一会儿，面粉有很强的吸附性，可以将小黄瓜表面的灰尘和虫卵都吸附干净，待水变浑浊后，再用清水多冲洗几遍，小黄瓜就会变得又翠又绿、干干净净的了。

2.冲洗干净的小黄瓜均匀地摆在大盆中，摆一层撒一层盐，每一层都要撒到了，最上面也要均匀地撒一层盐封口，然后静放腌制6~8个小时。目的是为了刹出黄瓜里的水分，使腌好的小黄瓜更爽脆。

3.八个小时以后，我们可以看到小黄瓜已经腌出了很多的水分，把水倒掉后再用清水冲去表面多余的盐分，然后将小黄瓜摆在盖帘上，放到阳台上晾晒3~4个小时，晒干水分。

4.准备辅料：蒜切蒜片备用；姜切姜片备用。

5.再熬个酱汁：锅内加入适量的花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，然后加入3勺大酱，再加入两包酱油（每包350毫升），一小碗清水，开大火烧开后关火，倒出晾凉备用。

6.晾干的小黄瓜放到无水无油的罐子里，上面摆上蒜片和姜片，最后再舀入凉透的酱汁，酱汁的量没过黄瓜即可。然后盖上盖子，放到冰箱里冷藏保存，两天后就可以吃了，爽脆又下饭。

腌黄瓜好不好吃，料汁是关键，很多朋友不知道怎么熬料汁，用我这个方法做，又香又好吃。因为我加了一味特别的调料~大酱，吃起来味道格外的香呢！

入秋后腌黄瓜，我家最爱用这个方法，黄瓜又脆又嫩不易坏，吃的时候用干净无油的筷子夹出几根，随吃随取特方便！喜欢你也试试吧。

Answer 2

小黄瓜如许腌制现做现吃，做法简单脆嫩爽口，连吃3天不过瘾，好吃到停不下来，假如你以为没有食欲，胃口差，就赶忙做点尝尝吧。

质料：黄瓜4根，胡萝卜2根，辣椒2只

调料：鲜酱油（我用的味达美，我冤家用的味极鲜也不错)，葱段、姜片、蒜片、大料、花椒粒、色拉油

做法：

1. 黄瓜、胡萝卜、辣椒洗净，切成小段，加盐腌渍2小时以上；

2. 鲜酱油加葱段、姜片、蒜片、大料煮开后晾凉；

3. 锅内放油烧热，下花椒粒炸至微焦，跟前面的料汁混合平均；

4. 黄瓜、胡萝卜、辣椒滤去水分，放到无水无油干爽的容器中；

5. 倒入晾凉的料汁混合平均；

6. 第二天就能够吃了，放在冰箱里能够吃一个星期。

美食提示：

1. 腌渍黄瓜、胡萝卜、辣椒的时候不用放太多盐，不然太咸了对身材不好，腌渍的流程中间能够翻拌几次，随时倒掉腌出的水分，我便是端着盆子上下颠动；

2. 越小的黄瓜越好，买不到小黄瓜，也尽量挑细的，粗的籽大，口感不好；

3. 酱油不要用老抽，鲜酱油或许生抽，料汁肯定要晾凉了运用；

4. 用玻璃盒或许玻璃罐子腌渍，这种办法不是很咸，要放在冰箱里保存。

Answer 3

小黄瓜腌制五小时

Answer 4

食材准备：

黄瓜1500克，酱1500克，醋600克，冰糖600克，白酒5勺，辣椒，姜，盐，蒜，花椒，八椒

做法：

1、将小黄瓜洗干净，控干水分，选小黄瓜的时候要选那种带刺的，很嫩的那种。

2、把控干水分的黄瓜，放入盆中撒上盐，将黄瓜腌制30分钟，把黄瓜腌出水，再用手挤一下捞出，放入盆中备用。

3、这时热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角煸出香味。

4、在锅中倒入酱油，醋，冰糖，大火把水烧开后关火，把酱料汁放凉。

5、找一个干净无油的密封罐，摆放入小黄瓜。把姜洗净切片，大蒜剥皮切成片，辣椒切断也放入密封罐。

6、腌黄瓜的料汁放凉后，再倒入白酒搅拌均匀，再把料汁浇在黄瓜上，把密封盒，密封好之后放3—4天即可。