夏天到了，天气燥热，口味也逐渐从各种肉类如猪、牛、羊转移到各类蔬菜水果上，而我们在菜市场选购各类食材的时候，总是有很多我们耳熟能详非常美味，做法又简单的蔬菜。无需要精雕细琢，只要有基础的色香味，同时价格实惠，虽然从颜色和形式上与饭店相比可能略有差别，但是吃起来确实足够的下饭，可以称为“下饭神器”。
很多蔬菜都有这个特点，很经济实惠，而且做法简单，但简单的关键也在于做法，在于烹饪的细节和窍门。比如西红柿炒鸡蛋，大辣椒炒肉，炒土豆丝，这些都是普普通通的菜，但炒得好吃也同样可以让人大快朵颐。即使最简单的菜，也有很多人是炒不好的，像这道菜——卷心菜，很多人听着很熟悉，但你知道它有个别名，或者称之为“小名”，叫做甘蓝。我们将卷心菜称之为甘蓝，但也并不是所有的甘蓝都属于卷心菜。而在北方，我们更喜欢称之为大头菜，清炒、凉拌都是非常好吃的。但要做到爽滑可口，也是要有一定技巧的，接下来瑞秋就用甘蓝炒青椒作为示例，介绍甘蓝的做法。
【甘蓝炒青椒】
【食材】
甘蓝、青椒、葱、食用盐、胡椒粉、味极鲜、食用油
【制作流程】
01
食材处理
先将甘蓝及青椒清洗干净，甘蓝切段后再切丝，青椒切成两半后再切丝，葱切葱花。
02
炒制
起锅烧油，油温烧热至七成热，下入葱花，煸炒爆香。
再放入甘蓝进行煸炒，整体过油，炒至变色即可。
待甘蓝整体软化后放入青椒，进行翻炒，将青椒断生，并且整体软化后加料。这一步很关键，一定要注意食材的加入顺序，青椒后放入，保证了青椒的爽脆的口感，同时甘蓝的较长时间的爆炒保证了爽滑的口感。
加入适量味极鲜以及适量食用盐。
03
出锅装盘
待甘蓝与青椒都断生并且变色软化后即可出锅装盘。
至此为止以上就是甘蓝炒青椒的全部制作流程了，也就是卷心菜炒青椒，色泽艳丽，爽滑可口，可以称之为是夏日蔬菜的不二选择，吃起来很下饭，尝一口就停不下来，即使整顿饭没有肉菜，也能很开胃。
在山海之间踏上美食的寻味之旅，
夜雨江湖中品味美食的五味人生。