1、利用酒糟来生产饲料酵母；利用酒糟生产富含蛋白质和纤维素的饲料酵母，此对于发展我国机械化饲养家畜业有着十分重大的意义。酒糟按照他本身的成分来讲就是生产饲料酵母的最佳原料，而实际上生产用酒糟当做原料培养饲料酵母，每立方米酒糟可得20-22公斤绝对干酵母，干饲料酵母含水分8%-10%，蛋白质含量为50%-52%，
维生素B特别丰富。
2、沼气发酵；我国有些酒精工厂利用细菌对酒糟进行沼气发酵，产生沼气以作燃料，这样每年可为国家节约大量锅炉用煤。例如我国河南省南阳酒精厂，利用酒糟当做原料发酵沼气，一吨酒糟可以发酵生产23米立方的沼气，1立方米沼气燃烧相当于0.8公斤煤燃烧的
热值。且沼气发酵设备较简单，一般酒精厂是用大容积的酒糟发酵池进行沼气发酵的。
3、酒糟饲料；酒糟是发酵成酒蒸馏后的废液，
含水量较大，在90—98℃％左右，干物质含量2—10％左右。例如甘薯干原料酒糟的组成是水分97.94％，干物质2.06％。酒糟的产量相当大，由于使用原料与生产方法不同而有差异。一般为酒精产量的14—26倍，实际生产1吨95度药用酒精最高可得26吨酒糟。由此可见，回收利用酒糟是很必要的，也是合理的。
酒糟的干物质成分主要是蛋白质。甘薯干原料酒糟中的粗蛋白0.34％，在谷物酒糟中，可溶性氮的含量约为全部氮含量的15—20％。其余80—85％是处在非可溶性状态。酒糟的干料中，除了蛋白质外，还含有纤维素、聚戊搪、灰分、脂肪、焦糖、
黑色素等物质。酒糟作为饲料营养价值较高，还在于酒糟中含有丰富的维生素B和生长素等。因此，酒糟的合理利用首先应该用作家畜饲料。如果将酒糟制成干酒糟和酒糟浓缩液作为词料，由于运输方便，对发展家畜饲养业具有重要的意义。此外，酒糟中含有
核黄素、硫胺素、
烟碱酸、泛酸、生长素及
胆碱等微量成分，与玉米浆的组成很相似。因此，一些发酵工厂利用酒糟浓缩液代替玉米桨，这也是节约粮食措施之一。