自己熬的粥越放越稠,外面买的粥放久了会变稀

Question

如题所述

Answer 1

自己熬的粥越放越稠，是因为淀粉会吸水膨胀，而且粥里还含有少量糊精，糊精有很强的吸附力，所以会越放越稠。而外面买的粥会变稀，是因为在加工制作过程中，加入了增稠剂等添加剂，随着时间的推移，这些添加剂会逐渐分解或沉淀，导致粥变得稀薄。
从食材清单方面来看，自己熬的粥一般选用的是优质的大米、杂粮等，没有添加任何化学添加剂。而外面卖的粥可能会添加一些增稠剂、防腐剂等化学物质，这些物质的添加可以改善粥的口感和保质期。
从制作步骤方面来看，自己熬粥时，一般需要先将大米等食材浸泡一段时间，然后用小火慢熬，这样熬出的粥比较浓稠。而外面卖的粥在加工制作时，可能会采用高温高压的加工方式，使得粥中的淀粉、蛋白质等物质变性，从而导致粥变得稀薄。
总之，要想熬出稠度适中、口感好的粥，建议选用优质大米、杂粮等食材，按照正确的制作步骤进行熬制。如果想要延长粥的保质期，可以加入适量的防腐剂等添加剂，但是需要注意添加剂的安全性。

Answer 2

成分不同。根据查询公开信息显示：一半餐饮店早餐店做的粥会在里面添加一种固化剂，使粥不易粘稠，而自己家里的粥因为配比水少的问题，会在放置一段时间后，米将水分逐渐吸收，从而产生粘稠的现象。