卤肉饭正宗做法如下：
材料/工具：猪肉、鸡蛋、洋葱、香菇、大米、葱、姜、蒜、炖肉料包、桂皮、八角、生抽、冰糖、老抽、料酒、食用油、砂锅、电饭煲、盘子。
1、准备材料：五花肉、泡发好香菇、鸡蛋、洋葱、葱姜。
2、卤肉调料：炖肉料包、八角1粒、桂皮1小段、冰糖适量。
3、红葱头切丝、香菇切丝、葱切末、姜切片。
4、锅中放足量油，放入洋葱丝小火炸。
5、红洋葱丝油炸至金黄色捞出。
6、炸好的洋葱酥切碎备用。
7、五花肉切丁。
8、五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫。
9、锅中放少许油，加料酒煸炒五花肉至出油。
10、放入香菇翻炒。
11、依次加入老抽、生抽。
12、加入炖肉料包、八角桂皮、冰糖、炸好的洋葱酥。
13、加超过食材略多的水，大火烧开。
14、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中。
15、鸡蛋煮熟去壳。
16、加入鸡蛋、食盐，小火慢炖1.5小时。
17、卤肉的时候蒸一锅米饭。
18、时间到，卤肉饭就做好了。
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