第1个回答 2023-04-21
【制作食材】鸡蛋,食用盐,白醋,小葱,生抽,香油
【制作步骤】
1、首先准备三个鸡蛋,一根小葱。然后再准备适量的食用盐,白醋,生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后,咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。
2、首先准备两只空碗,向其中一个空碗中打入三个鸡蛋,然后加入适量的食用盐,适量的白醋,加入白醋可以让鸡蛋炒出来更加的滑嫩,而且吃起来也没有腥味了。向另一个空碗中倒入鸡蛋液两倍体积的温开水。
3、把温开水倒入鸡蛋液中,然后用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀,再用滤网过滤一下鸡蛋液,这样做的主要目的是过滤出鸡蛋液中的气泡,蒸出来以后鸡蛋更加的滑嫩。
4、在处理鸡蛋的时候,咱们先烧一锅开水,处理完鸡蛋之后,锅中的水也应该开了,把我们处理好的鸡蛋液放到蒸锅中,然后扣上一个盘子,防止水蒸气滴落,盖上锅盖,用大火蒸8分钟左右。
5、趁着蒸鸡蛋这段时间咱们把准备好的小葱取出来清洗干净,切成葱花,切完之后先放到一个小碗中待用。
6、8分钟的时间到了之后,咱们先把火关掉,然后再焖三分钟,三分钟之后将蒸好的鸡蛋取出来,在取出来的时候要注意安全,不要让水蒸汽烫到自己,取出来之后先把它放到一旁,稍微晾凉一下,然后再用刀切成小块,这样方便食用。
7、水蒸蛋切成小块之后,咱们向里面淋入点生抽,一点点香油,然后再撒上咱们刚刚切好的葱花,一道非常美味的水蒸蛋就这样做好了,看着是不是非常有食欲啊?
【小贴士】
1、在打鸡蛋液的时候往里面加一点食用盐和白醋,可以去除鸡蛋的腥味,而且蒸出来比较嫩。
2、加入了清水要比鸡蛋液多一半,而且要用温开水。
3、在蒸的时候水开上蒸锅,大火蒸8分钟。时间不要太长,太长的话就容易将鸡蛋蒸老。
4、在蒸鸡蛋的时候,要在鸡蛋上面扣上一个碗,防止水蒸气滴到鸡蛋上。
5、在淋入生抽的时候要轻柔一点,最好从边上流入,因为咱们蒸的这个水蒸蛋是非常嫩的,很容易就会将鸡蛋给弄烂。加入一点点香油就可以了,香油的量不宜太多。
6、最后加入葱花在很大程度上是起到点缀作用,当然也有一小部分调味的作用,如果不喜欢吃葱花的话,也是可以不添加的。