蒸水蛋怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花
做法1
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐
调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例约为1：2；
2.要加温水并与蛋液充分搅匀；
做法2
鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，打开至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或丝袜代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。

Answer 2

【制作食材】鸡蛋，食用盐，白醋，小葱，生抽，香油
【制作步骤】
1、首先准备三个鸡蛋，一根小葱。然后再准备适量的食用盐，白醋，生抽和香油。以上这些食材和调料都准备齐全了之后，咱们就开始准备这道蒸鸡蛋。
2、首先准备两只空碗，向其中一个空碗中打入三个鸡蛋，然后加入适量的食用盐，适量的白醋，加入白醋可以让鸡蛋炒出来更加的滑嫩，而且吃起来也没有腥味了。向另一个空碗中倒入鸡蛋液两倍体积的温开水。
3、把温开水倒入鸡蛋液中，然后用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀，再用滤网过滤一下鸡蛋液，这样做的主要目的是过滤出鸡蛋液中的气泡，蒸出来以后鸡蛋更加的滑嫩。
4、在处理鸡蛋的时候，咱们先烧一锅开水，处理完鸡蛋之后，锅中的水也应该开了，把我们处理好的鸡蛋液放到蒸锅中，然后扣上一个盘子，防止水蒸气滴落，盖上锅盖，用大火蒸8分钟左右。
5、趁着蒸鸡蛋这段时间咱们把准备好的小葱取出来清洗干净，切成葱花，切完之后先放到一个小碗中待用。
6、8分钟的时间到了之后，咱们先把火关掉，然后再焖三分钟，三分钟之后将蒸好的鸡蛋取出来，在取出来的时候要注意安全，不要让水蒸汽烫到自己，取出来之后先把它放到一旁，稍微晾凉一下，然后再用刀切成小块，这样方便食用。
7、水蒸蛋切成小块之后，咱们向里面淋入点生抽，一点点香油，然后再撒上咱们刚刚切好的葱花，一道非常美味的水蒸蛋就这样做好了，看着是不是非常有食欲啊？
【小贴士】
1、在打鸡蛋液的时候往里面加一点食用盐和白醋，可以去除鸡蛋的腥味，而且蒸出来比较嫩。
2、加入了清水要比鸡蛋液多一半，而且要用温开水。
3、在蒸的时候水开上蒸锅，大火蒸8分钟。时间不要太长，太长的话就容易将鸡蛋蒸老。
4、在蒸鸡蛋的时候，要在鸡蛋上面扣上一个碗，防止水蒸气滴到鸡蛋上。
5、在淋入生抽的时候要轻柔一点，最好从边上流入，因为咱们蒸的这个水蒸蛋是非常嫩的，很容易就会将鸡蛋给弄烂。加入一点点香油就可以了，香油的量不宜太多。
6、最后加入葱花在很大程度上是起到点缀作用，当然也有一小部分调味的作用，如果不喜欢吃葱花的话，也是可以不添加的。

Answer 3

1、鸡蛋打入碗中，用筷子在碗里划“z”字，然后快速搅拌大约60下，把鸡蛋搅散为止
2. 参加100g牛奶（能够用半个鸡蛋壳量取5次大约就是100g了）还有少量的白糖，再用筷子划“z”字。搅拌大约60下。
3. 把蛋液外表漂浮的气泡捞出。
4. 蒸锅烧开水，待内面水开上气后放入碗，碗面倒扣上一个小盘子或者小碟子，避免蒸锅有水滴落在鸡蛋羹外表。5. 转至小火再一次性蒸15分钟左右即可。