鳗鱼干需要暴晒还是风干

Question

如题所述

Answer 1

鳗鱼干需要暴晒。

鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。

海鳗鱼晒干的方式都是比较多的，一般都是把海鳗鱼清理好了之后，先用大部分的盐腌制半天时间左右，接着就是放入烤箱里面进一步烘干，最后再放在干燥且阳光可以照射到的地方暴晒大概三日时间左右就基本上可以了，方式还是蛮简单的。

鳗鱼干的色泽

鳗鱼干应具有该鱼干特有色泽（如蛏干，其体表应呈正常的淡黄色并且透出褐红色，沙丁鱼干应呈白色），同时体表洁净而干燥者为上品。

肉色发灰或发红，暗淡有血污，水分不干者为次品。