很多人喜欢吃火锅，锅底分为牛油和清油，二者口感有何区别？

Question

如题所述

Answer 1

牛油和清油到底有哪些区别呢？我们分别从几个方面来比较一下吧。

用料区别：

清油火锅所用调料全部为天然原料，使用的是纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。

牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。

脂肪含量区别：

清油底料当中的脂肪要少很多，对于一些喜欢吃火锅但是又担心长胖的顾客来说，选择清油底料是很不错的。选择这种底料，不仅可以让顾客享受到美食，还不用担心脂肪过多会长胖。

虽然牛油底料的味道比较纯厚，可以更好的依附在菜品上面，此时就可以让菜品的味道更佳鲜美。但是，牛油底料当中的脂肪是比较厚的，所以也有一些顾客不太喜欢吃这种底料。

价格区别：

清油的储存的方式比较简单，价格相对来说也会低一些。

而牛油的储存就要麻烦一些，所以牛油底料的价格要比清油底料价格稍微高一些。因此，很多老板为了节约成本，就会直接选择清油底料。

口感区别：

清油底料是一种香而不腻的底料，这种底料的味道很适中，是比较清爽可口的感觉，不会给人一种浓厚的感觉，吃起来会比较的舒服。清油锅底清爽不糊口。味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重。

但是，牛油底料是一种一块一块的，因为这种底料是需要冷冻的，所以就会结成块。另外，牛油底料吃起来会比较的油腻，所以感觉没有清油底料好。牛油锅底糊口、腻嘴感很强。味道很浓厚，涮起来的菜品口感也是很厚重的。

你能分出来牛油和清油锅底的区别吗？

Answer 2

口感是有很大区别的，牛油通常情况下是比较油腻的，而且味道上面也偏辣，但是清油虽然也是比较油腻，但是比较清淡。

Answer 3

口感非常的不同。牛油锅底主要是用牛油茴香，醪糟制成的，清油锅底主要用的是菜籽油，而且这个味道非常的清淡，也不容易上火。

Answer 4

口感有着非常大的区别，牛油的火锅是非常鲜香麻辣的，清油的火锅是非常新鲜的。而且味道也是完全不同的。