第1个回答 2022-06-27
酸菜白肉
准备材料:酸菜400克、五花肉500克、葱1棵、姜5片、花椒少许、大料1个、桂皮1小块、白芷1片、香叶2片、盐适量
1、带皮五花肉清洗干净,
2、葱切段、姜切片、准备香料,
3、将每张酸菜叶子片成两层或三层,横切成细丝,
4、锅中加冷水,下入五花肉,煮开捞出,
5、肉块再次入开水锅,撇去浮沫后加入葱、姜、香料及料酒大火煮开,
6、中小火煮40分钟,用筷子轻易扎透即可捞出冷却,
7、切成薄片,
8、热锅凉油爆香大料,
9、加入酸菜丝略微翻炒,
10、倒入煮肉原汤里,盖盖约煮15分钟,
11、加入红薯粉丝煮至软透,加盐调味,
12、将熟五花肉码在表面继续加盖煮10分钟,肉片变透明即可。