买的腊肉特别干特别硬，那怎样才能让腊肉圆润饱满？

Question

如题所述

Answer 1

长时间风吹细菌分化，虽然里面的肉时间越久肉质越清香，但是表皮因为长期晾在湿度较低的地方，所以越来越硬，想吃肉的时候呢表皮太硬不好食用。

把皮子面在明火上稍微烧一下，烧掉没有处理干净的毛，洗净后下凉水上火稍微煮一下（水开后5分钟左右），捞出切片，这时就好切多了，而且可以去一些盐味和烟熏味，头天晚上烧开水泡起。第二天会软一点，再煮！要想腊肉，香肠不那么硬，做好后放进冰箱速冻保存，就不会太干了！这时你会发现，腊肉变软了很多，切起来十分上手轻松。除了煮以外，你还可以蒸。可以在煮饭的时候把腊肉放入电饭煲内一起煮熟，等饭煮好了，腊肉也软了，再拿出来切，口感很好，饭也吸收了腊肉的味道，吃上去更加香。

首先要在清水里浸泡半小时，等肉质不太硬，也没那么咸时就取出清洗干净，然后放在锅里加清水没过腊肉，同样的步骤，将收到的货拆开，然后在锅中放入凉水，放上蒸屉，将腊肉放上，开火，腊肉不但硬而且咸特别是腊肉皮比较硬，首先用火把腊肉有皮的一面烧焦然后用热水洗净然后切成几大块放入锅里加清水煮20分钟劳出后切片炒或趁热乎切片直接享用。

在吃腊肉时，肉皮必须用火烧，而且肉皮烧透，肉皮表面就会开裂、起泡，变黑。但是最好还是烧、烫最佳（有局限性）。因为这样一处理，把毛根、毛囊都烧掉了，吃的时候不会有毛根出现。现在有些杀猪匠不愿出力，总想办法偷懒，腊肉的油脂和盐含量都比较高，使得很多血脂高的人只能望“肉”兴叹。这样也可以去掉一部分油脂。