并不是这样。这些奶白色的鱼汤是很好喝,但是汤水里面含有大量的脂肪,越是白的脂肪就越多,所以怕变胖的朋友尽量要少喝。虽然说这种鱼汤看起来很有营养,其实和我们正常的鱼汤相比起来都是一样的,但奶白色的鱼汤的脂肪是正常鱼汤的1倍之多。
鱼肉的做法多种多样,有生鱼片、红烧鱼、清蒸以及烤鱼,但是人们最喜欢的应该是喝浓浓的鱼汤。鱼汤的味道很鲜美,它既能让人胃口大开,还能清热解毒、补脑等好处。
但是大家有没有发现,有时候自己煮汤的时候,汤的颜色只是有一点白色。但是别人煮的时候,竟然煮出了奶白色的鱼汤,这是为什么呢?难道是鱼的品种原因,还是加了佐料的原因呢?下面就和大家解释一下这是为什么。
其实这和鱼的种类没有什么关系,也没有添加什么佐料而形成的,想熬这种奶白色的鱼汤主要靠的是技巧。但这不是说熬熬就可以熬出来的,首先必须把鱼放在油锅里面煎一下,然后再放到热水里面小火慢熬。这样子就可以熬成奶白色的鱼汤了。
其中的原因也很简单。就是我们在煎鱼的时候,是为了让鱼肉的脂肪流出来。放到热水里面慢慢熬,是为了让鱼里面的脂肪以及蛋白质和水发生乳化的反应。最后面它们就会变成白色的液体,均匀地分布在水里面,这就是为什么鱼汤会变白了。
鱼汤其实不需要和鸡汤一样熬很久,熬的越久,鱼本身的营养流失得也就越多。并且在高温又长时间地熬煮下,很容易形成致癌的物质。长期喝这种鱼汤,会危害到自己的身体健康,所以喜欢喝鱼汤的朋友建议不要喝奶白色的以及熬得太久的鱼汤。
鱼汤里面的白色物质,到底是什么?真的有营养吗