鸡腿剁成块、可以回来自己剁也可以让老板帮你剁；香菇切成条形状、葱切成段、姜切成丝、八角、花椒、香叶、辣椒都准备好。土豆莴笋去皮，切成块，建议切小一点容易熟；然后加入青菜、千张结、海带等，可以根据自己的喜欢加，在锅里加油，然后把鸡块倒进去炒一会，主要目的是去掉水，直到鸡块有点焦黄的时候就可以盛出来了。锅里加油，然后把香料放进去翻炒一下，把之前的鸡块倒进去，然后加料酒、老抽、生抽、白糖主要目的是上色，然后加豆瓣酱或者老干妈之类的，最后加香菇均匀翻炒，加水，水要漫过鸡肉，然后加土豆煮到八成熟的时候，把莴笋加进去继续煮；然后煮熟以后把它倒进煲仔饭锅里，加盐收汁。这个和店里的黄焖鸡一模一样，而且口感也是非常好的。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-10-30
鸡肉洗干净、一般买的时候老板会帮你切块。放油炒糖色（就是把糖放油里面炒）、放鸡块翻炒、加入料酒继续翻炒。加入香菇继续翻炒、加入酱油！加入开水盖过鸡块、大火烧开小火焖20分钟！20分钟后收汁、加入青红椒段，放盐、最后加点鸡精、就可以装入小砂锅上菜啦！（汁不要收的太干哦，黄焖鸡米饭就是汤汁拌饭哦！多留点汤好吃）。
第2个回答 2018-10-30
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。首先就是准备材料：辣椒切滚刀，香菇切片，生姜片，干辣椒切段，鸡腿肉剁成小块，备用准备砂锅，加热，倒入适量的油，油温之后加入大勺白砂糖，搅拌融化，炒出糖色，加入鸡块肉，翻炒，炖熟，加入料酒，翻炒均匀依次加入姜片，干辣椒，翻炒，加入酱油，翻炒上色，加入香菇片，翻炒，加入适量的热水，盖上盖子炖，20分钟开锅撒盐，白胡椒，翻炒均匀，加入切好的辣椒，翻炒一下，出锅。享用哦哦。最重要的搭配，米饭，不要忘了撒上一点黑芝麻。
第3个回答 2018-10-30
将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。青蒜择洗干净后切成4cm长的段。干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段。
第4个回答 2018-10-30
琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。加入料酒、蚝油、酱油、上吉铺黄焖鸡酱料、白糖、盐。用手抓匀，使之入味。再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。青红柿子椒切块备用。把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。（可适当的在加一点上吉铺黄焖鸡酱料）将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅。
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