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高、中、低、无筋面粉适合做什么皮制?
如题所述
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推荐答案 2020-02-19
高筋面粉和面的特点是成品色泽较白,吃起来爽口有筋性,不易破碎,一般适合于水煮和烙的品种,如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
中筋面粉和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟制后也不易走样,口感适中,色泽较白,这种特点,特别适用于制作各种花色蒸饼,如白菜饼、金鱼饼、四喜饼。
低筋面粉和面的特点是性糯、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细腻、富有甜味,加热也容易成熟。适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
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其他回答
第1个回答 2020-02-19
低筋面粉做蛋糕
第2个回答 2020-02-19
高筋面粉适合包饺子。终极面粉适合。做面食。低级面粉,和无筋面粉都适合蒸馒头。
相似回答
做凉皮用
什么面粉
比较好 高、中、低、
无筋面粉适合做什么
答:
高、中、低、
无筋面粉适合做什么
1、
高
筋面粉:指蛋白质含量在13%左右,通常含量高于11.5%的面粉,适合用于制作西点面包、披萨、松饼等口感偏韧性的点心。2、中筋面粉:其筋性和粘度适中,体质半松散,使用范围最为广泛,常用来制作包子、饺子、馒头、烧饼、蛋糕、凉皮等。3、低筋面粉:筋度和粘度都...
高筋
、
低筋
、
中筋面粉
一般是用来
做什么
的?
答:
高筋粉:颜色比较深
,较有活性而且光滑,手抓不易成团状;适合用来做面包,及部分酥皮类起酥点心,列如丹麦酥。中筋粉:颜色呈现乳白,介于高、低粉之间,体质属于半松散;一般中式点心会用到,如包子、馒头、面条等。低筋粉:颜色比较白,手抓容易成团,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性也弱,...
什么叫无筋面粉
无筋面粉适合做什么
答:
无筋面粉的黏度、透明度都很高,
主要用来制作如虾饺、粉果等中式糕饼或点心的粉皮
。将其蒸熟后看起来晶莹剔透,看起来就十分美观。无筋面粉又叫做澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉,一般人群均可食用。除了可以制作中式糕点的粉皮之外,还可以应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品的制作。无筋面粉主要是将小麦面粉...
高筋
.
中筋,低筋面粉
都有
什么
作用?
答:
1、高筋粉:颜色较深
,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。2、中筋粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到...
哪种面粉适合做凉皮
中筋面粉适合做
凉皮
答:
1、首先我们准备一个无水无油的大碗,在碗中倒入中
筋面粉,
加入清水进行和面,先搅拌成絮状,之后再开始揉至成面团。2、面团揉至光滑后,盖上盖子醒面30分钟左右,然后加入清水开始清洗面团,直到面浆完全变浊,只剩下面筋部分即可。3、然后将所有洗出的面浆水用滤网过滤掉杂质,放置4个小时左右形成...
...高筋面粉、
中筋面粉
、
低筋面粉
分别
适合
制作
什么
答:
高筋面粉一般适合制作面包以及部分酥皮类起酥点心
,中筋面粉
一般用于制作包子、馒头等中式点心
,低筋面粉
一般用于制作蛋糕、松饼、饼干等。以上就是对“怎样用普通
面粉做
面包”的回答,通过回答我们知道了面包一般是用
高筋面粉
制作,普通面粉也就是我们常说的中
筋面粉,
如果要用中筋面粉制作面包,...
面粉
的种类有
哪些?
哪种面粉做起酥皮最好?
答:
高、中筋面粉一般做面条、水饺、包子等。蛋白质含量介于低筋和
高筋面粉
之间,也可以取用等量的高筋与
低筋面粉
混合替代。中筋面粉筋度适中,所以用途最广,大多数的中式面食都是使用
中筋面粉,
例如面疙瘩、饺子皮。低筋面粉:颜色较白,主要用来制作蛋糕、松饼、饼干、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。生产...
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