我最怀念的家乡菜是酱香四溢的妈妈牌豉油鸡。豉油鸡又称酱油鸡的，这是 一道广东名菜。我到外面吃过很多种类的鸡：姜葱鸡、辣子鸡、三杯鸡、栗子焖鸡等等。唯独最忘不了妈妈从小到大，她老人家最拿手的豉油鸡。小时候一般只有爸爸过生日或者要供神的时候，还有过年的时候，才能吃上这么美味的鸡。
做法就是首先用盐腌制鸡半天，然后从冰箱拿出来。麻油起锅，姜葱蒜爆香，然后在锅中倒入一大瓶的豉油慢慢熬制，过程需要时不时的翻腾保证不粘锅。熬着酱油加上鸡的香味，那是满屋子都有幸福的味道的。
现在每天多可以吃到鸡，对鸡肉已经不感冒了。可是，每次回到娘家，闻到厨房飘出来熟悉的豉油香味，我们都知道妈妈又做豉油鸡了。我的老公和孩子都爱吃妈妈做的这道菜。可是，他们应该永远体会不到我们几十年对这份美味的期盼。期盼回家、期盼见到安康的父母、期待吃上一回最有童年记忆的美味鸡。
我自己也学着在家里做给孩子吃，可是总是做不出跟妈妈一样的味道。我也用笔把妈妈传授的方法记下来了，照着做。可是火候未到呢。妈妈可是会杀鸡的，鸡的内脏她都做的特别好吃。我这个暂时学不来。
我还学做很多美食。我多么希望，我的孩子长大了，无论他们在世界的哪个角落，都记得妈妈的味道。家常菜，永远是每个人一辈子都爱的食物。
我的家乡菜很简单，那就是我母亲亲手做的水煮虾，平平淡淡，却又深藏了母亲对我的爱。
父亲很早就逝世了，母亲一个人撑起了这个困难而又温馨的家庭。小时候最爱吃的就是虾，一直都很喜欢那个味道，就算是虾片虾条什么的也都很爱吃。父亲还在的时候就很爱吃，那是家里还比较富裕，一周也能吃个几次。等父亲走后就很难再吃到了，毕竟家里也比较清贫。
小时候唯一比较自豪的就是自认为是比较懂事的，从来不和母亲吵架，没吵着非要吃虾什么的，也比较吃的了苦，养成了一些好习惯，现在看来倒也是一笔宝贵的财富，艰难困苦，玉汝于成。
后来，因为也没吃过什么好的，所以对菜也没有什么特别的记忆，但唯独高考毕业后吃的一顿水煮虾让我至今还是能以忘怀。
本来成绩还不错，虽说上不了什么清华北大，但是冲击个重本什么的还是很有希望的。结果没想到老天爷和我开了个玩笑，紧张的考试前两晚都没睡着，最后竟然离一本还差了两分。分数刚出来的那一刻，瞬间就呆住了，感觉对不起母亲这么多年的辛苦。到了中午也是难受的吃不下饭。
结果，那一天中午，母亲亲手又给我做了一碗水煮虾，告诉我不论什么时候，做什么决定，她都会无条件的支持我。当时我一下就清醒过来了，连母亲都没放弃我，我又有什么资格在这自暴自弃，没到一本又如何，难道一个男子汉就被这点小小的挫折所打倒。
不想母亲再辛苦一年，所以没有选择复读，而是毅然拿起行李北上，特等奖学金，国家级奖学金，从生活费到学费从没再让母亲操一份心，最近也是准备冲击一所211的重点专业硕士。
所以，在我的记忆里，家乡菜的记忆就是母亲做的那碗水煮虾，充满着母亲对我的关爱，朴实而又温馨，淡淡的芬芳留在口中，久久不能消散。
我最怀念的家乡菜啊就是我家那里的驴肉火烧，一想起来就会留口水哦，火烧呢一般有无馅和肉火烧两种，而有肉的一般就是把驴肉加到火烧里，驴肉火烧有名又好吃，有河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两种，而今天我要说的家乡菜就是保定驴肉火烧。
我的家乡就是古城保定，而驴肉火烧的缘起是在保定市徐水县的漕河镇，我家就在徐水边上的小村上，驴肉火烧是我从小的最爱。因为从小妈妈也没时间给我做早饭，所以它总是作为我的早餐，吃完就去上学，我总是想着能吃到驴肉火烧，就变得很想起床了，毫不夸张的说驴肉火烧都是我起床的动力了。
现在我们在说说驴肉火烧的起源吧，听奶奶他们说这种驴肉火烧的吃法是从明惠帝建文年间开始兴起的。当年战士们没有饭吃，就发明了火烧和马肉一起夹着吃，不过到后来人们发现驴肉比马更好吃。马肉确实是比较柴，还不够香，但驴肉就不同了。所以火烧夹驴肉这种吃法就流传了下来，也是因为这种巧合才让人们吃到了这么好吃的食物。好吃的东西总是要经过一些改变才能成为美味呀。
驴肉火烧中的驴肉是经过慢火熬炖的，然后晾凉，切碎，驴肉味道鲜美口感嫩滑夹在火烧里再好吃不过啦，而我现在在外面上学已经很久没吃过家乡的驴肉火烧了，外面的很多店面都不是家乡的那个味道了，真的好怀念啊。不过过几天放假就又可以吃到啦，还是很开心的。驴肉火烧一直流传至今并且名闻天下，记得还有一期奔跑吧兄弟美食的哪一期，还来保定录制了呢，可见它的魅力啊，大家都品尝品尝哦。
我的家乡是在安徽的一个偏远小城里，那里没有像城市一样的霓虹灯与形形色色的招牌，甚至那里连路灯都没有;那里也没有让人沉醉的景色，只有那一片片的庄稼地和那一片片的泥土路;那里也没有山也没有水，只是一片平原与家乡人自己挖出来沟渠。虽然是这样的一个家乡，但却有这许多许多好吃的食物，在这么多好吃的里面最让我记忆深刻就是羊肉板面了。
记得我第一次板面是在高中的时候。那天刚下了雪，天气非常的冷，我的同学就建议去吃板面，于是我们一群人就组团去板面馆吃饭。当板面端在我桌子上时候我才知道他们为啥在这样的天去吃板面了，一碗板面最上面飘着一层辣椒油上面还有着炸的辣椒和一些小羊肉块，而后就是一些青菜，剩下的都是面与汤了，面很宽就像是拉长的面叶一样，但这些面确是厨师在面板上一次次的摔出来的非常筋道，汤则是骨头汤了。
当我看到这样的一碗面身体就开始暖和了不少，更是直吞口水。吃着面只有一个字，香，当然里面稍微的有点辣，虽然有很多辣椒，看着非常的辣，但是这些辣椒都被炸的只剩下香。面与汤的美味，让我张不到词来形容。吃完后不但能够充饥更是让人暖和，更好的是一点也不贵，只要六块钱就能吃到，让人想着再去吃第二碗。吃完后走在外面也感觉不到冷，身体内自发的产生热量，让我走在冬天的街道里却非常舒服。
一个人漂泊在外，最想念的应该就是家乡的味道。以前一直抱怨在家里怎么怎么不好，但是出来后才发现最好的就是家里。妈妈的唠叨也显得那么温柔，爸爸的训斥也显的那么温暖。有的时候在外面吃饭的时候，总是吃的不好，吃不到合口味的饭菜。其实那些饭菜挺好吃的，但就是少了一种味道，那应该就是家的味道吧！家的味道是无与伦比的，也是无可替代的。我最怀念的家乡菜，应该就是小的时候妈妈腌制的萝卜。小的时候觉得那个就着白粥吃特别好吃，特别美味。现在确实再也找不到那种腌制的咸菜啦！现在的一切吃食都是那么的精致，美味，争取让人提不起食欲。并不是它们不好吃，而是少了一种味道。至于那种味道是什么我也不知道，或许那种味道只存在于，年少时候那种无忧无虑的时光里吧！
小时候的一切都让人那么怀念。在别人看来没有多么美味，但在我看来确是我这辈子吃过最好吃的东西了。小时候的酱菜，做法简单，在那段时光里，却是最好的。又或者时光里的东西，在别人看来都是最好的吧。因为它值得怀念。正是因为再也找不到了，才让人觉得他它是最好的。
失去的总是最好的，失去的那股家乡味道，也是我在外面漂泊的时候，最想念的味道。一股子酱菜的味道，酸酸甜甜的，似乎就是生活的味道。配上白粥，这也就是，最平淡的生活。
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