淹肉长时间放冰箱能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

淹肉长时间放冰箱不能吃。
腌肉可以放多久
对于腌肉最多能存多久的时间是在5年左右甚至更长，2到3年的腌肉吃的有很多人家有过。能放到5年左右的时间，或者更长主要是要看存放的环境。
腌肉为什么保存时间长
1、腌肉的营养成分被破坏，不利于细菌的生长和繁殖。
2、水分含量低，盐分高，抑制细菌的生长和繁殖。
3、气温低，不利于细菌的生长繁殖。
4、空气中没有漂浮的细菌。
保存建议
一、放入冰箱反而易腐败变质。
因为腌肉在腌制过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分的细菌，所以这种盐渍的方式本身就能防腐。
如果把腌肉放入冰箱，其中残留的水分很容易冻结成冰，破坏细胞成分，加速脂肪氧化，腌肉很容易酸败变质，反而使保质期大大缩短。
二、正确的办法是把腌肉放在通风干燥处即可。
综上所述：虽然很多人习惯把食物放入冰箱保鲜，但是腌肉等食物不宜放人冰箱保存。

Answer 2

一般没问题，要放冷冻室，温度最好在负十八度以下。一般存放一年以内最好，中途不要解冻。肉质不要变黑变蓝发霉。有点黄可以。吃之前多洗泡，多用水煮。才健康。

Answer 3

腌肉的保质期比一般的肉类要长的多，因为腌肉会放很多盐，可以防止细菌的繁殖。此外，腌肉一般会进行一段时间的晒制，因此，水分也比较少。那么，腌肉可以放多久？腌肉可以冰箱放多久？

腌肉可以放多久

对于腌肉最多能存多久的时间是在5年左右甚至更长，2到3年的腌肉吃的有很多人家有过。能放到5年左右的时间，或者更长主要是要看存放的环境。

腌肉为什么保存时间长

1、腌肉的营养成分被破坏，不利于细菌的生长和繁殖。

2、水分含量低，盐分高，抑制细菌的生长和繁殖。

3、气温低，不利于细菌的生长繁殖。

4、空气中没有漂浮的细菌。

腌肉保存原理

食品的腐败与食品中的水分含量有关，但腐败程度并不与水分含量成比例，而水分活度的大小更能说明食品发生腐败的问题。水分活度越大，食品内自由水含量越多，更易受微生物感染；食品中水分活度越小，食品越稳定，较少出现腐败变质的问题。所以，降低水分活度是延长食品保质期的手段之一。常采用的方法之一是干制，干制后水分含量低，水分活度也小；另一种常用的方法是加糖、盐腌制，蔗糖和食盐都是亲水物质，它们极易与水结合，使自由水转变成束缚水，水分活度也随之降低。

保存建议

一、放入冰箱反而易腐败变质。

因为腌肉在腌制过程中加入了大量食盐，高浓度的盐分可以杀死绝大部分的细菌，所以这种盐渍的方式本身就能防腐。

如果把腌肉放入冰箱，其中残留的水分很容易冻结成冰，破坏细胞成分，加速脂肪氧化，腌肉很容易酸败变质，反而使保质期大大缩短。

二、正确的办法是把腌肉放在通风干燥处即可。

综上所述：虽然很多人习惯把食物放入冰箱保鲜，但是腌肉等食物不宜放人冰箱保存。

Answer 4

保存盐腌食品时，可在上面撒些花椒、生姜、丁香等，放在阴凉、通风、干燥的地方。贮存中一定要防潮，因为咸鱼、咸肉受潮后含水量增加，微生物容易生长繁殖，使食品变质。干鱼、干虾、海带等海味，易发霉变质。贮藏前，先将海味烘干，把剥开的大蒜瓣铺在罐子下面，把海味放进去，将盖旋紧，不使漏气，能保存很长时间不会变质。

space


咸肉可以放冰箱吗
熟的咸肉可以短时间内放冰箱冷藏，生的咸肉可以长时间放冰箱冷藏。因为咸肉是含盐分很大的经过加工过的肉食品，含有的盐分很大所以不容易滋生细菌也不容易变质。冷藏的温度是低温恒温的环境更是利于生咸肉的存储，但熟的却不适合长时间的存储，因为熟的煮熟后盐分降低，熟质的肉类也容易变质。

Answer 5

淹肉要是在冰箱里放置时间过长就不能吃了，一般不要超过两个月。