为什么肉越炖越酥烂，但是烧完的肉反复加热会越来越老？

Question

为什么肉越炖越酥烂，但是烧完的肉反复加热会越来越老？

Answer 1

因为炖肉的时候 你会加很多的水 越炖水分就会越往肉里进 ，这样就会越来越软烂 。但是烧制过的肉反复的加热 只能耗尽肉里的水分 ，所以就越来越硬了

Answer 2

这是因为肉在炖的时候它是经过水，水可以是这个肉越多越输越烂，但是烧完的肉就不一样了，时间越长它里面的水分就出的越多，就会显得老。

Answer 3

炖的时候，肉里面有汤汁，汤就会进肉里。但是烧肉会把里面的水烧出来，就会越来越干，越来越老。

Answer 4

肉越炖越酥烂，但是烧完的肉反复加热会越来越老，这是因为肉的水分在加热过程中流失，从而使肉质变硬。

Answer 5

因为在炖的过程中它的分子会慢慢变小。而烧完的肉，它的分子已经是固定的。加热的话，它的分子又会慢慢的愈合在一起。