我今天做这个水煎包是生猪肉鱼滑芹菜馅，包馅细嫩美味，连平常不吃芹菜小朋友都大块朵颐，吃的特别高兴，一锅不足再次来了第二锅。拥有水煎包，再简单搭配个素菜汤就行了，个人感觉还是比较省力的，一起来看看详尽的作法吧！
1、先把发酵粉和冷水混和，然后将小麦面粉倒入，搓成一个光洁绵软面团，盖紧保鲜袋，放进温馨处发醇至2-2.5倍大；
2、发酵好的面团放进板上，撒面粉然后将面糊揉匀称，修复光洁绵软有弹性的情况，搓长后切割成小面剂，用擀面杖摊成四周薄一些，正中间厚一些的饺子皮，块头不要太多，别太厚，要有一定的薄厚，不会危害饺子皮的发酵；
3、莴笋摘清洗干净切小一点，放进破壁机里绞碎。还可以用刀剁碎，但是比较耗时间，用破壁机绞得更快，便捷一些；
4、生猪肉绞成饺子馅后放进大盆里，再加上美味鲜酱油、耗油、盐，拿筷子沿着一个方面拌匀，拌和至黏黏的情况，让饺子馅上力，口味才会更好一些。拌和饺子馅的时候也可以多放点盐，后边就可以不用加调味品了；
5、然后将化冻鱼滑放进饺子馅里，再次拿筷子沿着一个方面拌匀，这时候鱼滑饺子馅更粘稠了；
6、然后将拌和的莴笋挤去多余水份，放进鱼滑饺子馅里，拿筷子再次沿着一个方向拌匀，莴笋含水量里大，和鱼滑饺子馅混在一起，饺子馅也不会特别干黏了，更潮湿一些，那样比较方便裹皮了；
7、取一张饺子皮，正中间放入炒好的馅，收边包成一个小甜饼的形态，先后把自己的小笼包都做好。做水煎包不用把包子做很大，太大不易熟，也不好看；
8、逐渐煎包子了。平底煎锅烧开，放入植物油，然后将小笼包摆放在锅中。最好使用深一点的平底煎锅，更合适做水煎包。小笼包放的聚集一些，煎出的小笼包更圆润立体式；
9、先煎1min，小笼包底端着色，再放入一大碗冷水，水流量未到包子的三分之二处；
10、盖上盖子，烧沸后，转中平底锅煎煮10分钟，半途不能打开盖子，以防水蒸气外流导致饺子皮收缩。我就用这一款新思特厚底不沾锅深层恰好，全透明盖子恰好便捷观查包子的情况，依据包子的状况和响声来判定小笼包是否有烂熟；
11、小笼包烂熟后，锅里的水分也基本上没了，渐渐地开启盖子，先开一点透透风，再充分开启，避免饺子皮收缩，再换中平底锅煎一会儿，使小笼包底端更松脆一些；
12、最终上洒熟黑芝麻和葱段做装饰，一盘好吃的东西水煎包就完成了。你不喜欢白芝麻和葱段，可以不用这种。