煮肉的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

煮肉的家常做法如下：

主料：猪里脊肉500克、白菜1棵、绿豆芽100克。

辅料：骨头汤1大碗、姜4片、红辣椒1个、小葱1根、食盐适量、木薯淀粉1小勺、食用油1大勺、花椒1把、八角2个、干辣椒2个、胡椒粉1茶匙、鸡蛋清1个、辣椒油1汤匙、鸡精1小勺。

1、准备所需材料。

2、把豆芽去根，白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。

3、肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。

4、用手抓匀肉片腌制20分钟。

5、20分钟后加入淀粉。

6、同样抓匀放置备用。

7、锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

8、把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。

9、然后倒入豆芽、白菜叶。

10、把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。

11、然后煮沸。

12、把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

13、锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。

14、把肉片捞出放入豆芽碗内。

15、然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花（这汤水是煮豆芽时的汤水）。

16、再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。

17、最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可。