鸡蛋灌饼，如何做才能鼓起来？
我想自制鸡蛋灌饼，可是烙的时候，就是不能起层鼓起大肚子，请问，如何操作，可以鼓起来呢？
谢谢！
谢绝刷分，谢绝复制！
PS：百度上，可以搜到的，我已经搜了http://zhidao.baidu.com/question/124880747.html，所以不要劳驾转帖大王复制了。我了看过了，试过了，还是没用。
材料准备：面粉、鸡蛋、盐、韭菜、花生油。
1、用温水加一点点盐和面，和好后醒着。
2、将鸡蛋打散，韭菜洗净，切末，放入蛋液中，加少许盐，调匀。
3、将醒好的面揉成面团，搓成长条。
4、用刀截成大小均匀的面剂子。
5、将面剂子揉成小面团，压扁后，擀成面饼。
6、向面团上抹上花生油。
7、四周向里叠起来，如图所示。
8、再用擀面杖重新擀开，擀方擀圆可根据自己喜好。
9、然后放到电饼铛里烙干底皮。
10、2到3分钟后翻过来，看到整个面饼一下鼓起来了，并用筷子从中间戳开口。
11、将鸡蛋韭菜液从小孔倒入，用手提起饼来转动，使鸡蛋液尽量均匀。烙好一面烙另一面。
12、完成之后卷起来即可出锅。
13、如图所示，此时鸡蛋灌饼已鼓起来，可进行食用。
方法
1、你的面要软一点，并且要加点油，大约是面粉的10%重量份；
2、作为隔离层的油酥面不能有水；
3、灌鸡蛋后要多油、大火封口才能催发，而且要注意鸡蛋一定要事先升到室温，不可以用刚刚从冰箱里取出来的。那种蛋温度太低很难发起来。
鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃，它是源于河南信阳的特色传统名点，深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成，饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
拓展资料
鸡蛋灌饼制作步骤：
1、和面
300克普通面粉，3克盐，150ml温水，搅拌至没有干面粉加入10ml食用油，加油使面柔软不沾手，揉成光滑面团，盖保鲜膜饧面30分钟以上。
2、制作油酥
面粉20克，加入15ml烧开的油，搅拌至粘稠备用
3、制作饼坯
案板抹少许油，饧好的面不要揉面，放在案板上搓成长条，下面剂
把面剂搓圆，擀成薄饼，中间抹油酥，边缘不要抹，一会我们要把边缘捏合，抹油酥捏不上。
把面饼上下对折，再把左右对折捏紧按扁，防止漏气，漏气烙制时就不会鼓起。饼坯做好再松弛5分钟，容易擀开，不破损。
4、在饧饼坯时，把蛋液准备好:鸡蛋2个，葱花，盐适量，搅拌均匀备用，放入葱花和盐吃起来更加有味道。
5、擀饼
把饧好的饼丕擀开。先擀正面，稍微擀开即可，这一面比较薄，要轻轻的擀
翻过来，再擀折叠的一面，就是较厚的一面，把饼擀薄擀均匀，擀到2毫米即可，要轻轻的试探着擀，擀漏了，饼就鼓不起来了
6、烙饼
起锅开小火，刷少许油，油温5成热下饼坯，烙制饼表面变色翻面，烙制饼全部鼓起，用筷子戳破倒入蛋液。
这个饼在开始烙制时不用烙到金黄再翻面，稍微变色起泡就可以翻面，因为加入蛋液后还要在烙制。
烙制蛋液凝固膨胀就可以刷酱，卷上生菜，香肠，美味的鸡蛋灌饼就做好了
第二：锅里的油别太少，否则还是起不成泡。油少饼上的水分都没了，形成不了热气自然起鼓不起来。
第三：火不能太小，会把面浸死也鼓不起来，在你能控制的范围内，火大点为好，鼓起来后再小火也行。
这三点做到，没有鼓不起来的面饼，不论是死面，发面，烫面。
首先，你需要制作一个能把鸡蛋灌进去的饼。把一驮面先擀成条状面皮，在上面抹上一层油，然后卷起来，再立起来，从另外一个方向擀成直径大概15cm的一个圆饼，这样这个饼就有了有几个夹层在里面。饼煎得微黄以后，拿一双筷子，在饼上弄开一个洞，这个洞不是把饼弄穿，而是把饼的上层皮弄穿，漏出中间的夹层来，然后灌进鸡蛋完成.