为什么夏季要多吃醋？

Question

好奇

Answer 1

答案 吃醋有益，但你可能不知道，夏天是吃醋最好的季节。高温环境不仅易发肠道传染病，还会让人觉得浑身乏力食欲不振免疫力下降……“吃醋”都能“搞定”。 古时，醋是很神奇的东西 传说，杜康的儿子黑塔跟父亲学会了酿酒，但他觉得酒糟扔掉很可惜，就泡在缸里存放。到了二十一日酉时一开缸，突然有股香气扑鼻而来。尝之酸甜兼备，于是便将其作为“调味浆”，并把二十一日加“酉来命名，谓之“醋”。而直到今天，很多醋酿制的期限还是21天。 《本草纲目》中说：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。”醋含有20多种氨基酸和16种有机酸，对人体非常有益。难怪，酷爱食醋的古人将醋列在“五味之首”，称为“食总管”了。 “吃醋”趁夏 合脾胃 醋能刺激胃酸分泌，健脾开胃，是激起食欲的好方法。而且，醋还养胃，胃不好，有慢性、萎缩性胃炎的人，适量吃醋会得到有效缓解。 杀细菌 身体在夏季容易受细菌侵害，引起肠道疾病甚至食物中毒。不妨在饮食中加点醋，既杀菌消毒，又提味。 巧提神 高温天气特别容易疲劳、休息不好。不过，醋中的醋酸，却能将导致疲劳的罪魁祸首乳酸氧化代谢，帮你提神醒脑。 降血压 “少盐多醋”是传统的健康饮食之道，醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠，可以预防和治疗高血压，动脉硬化、心脏病、中风等疾病。 善美容 醋是酸的，但却是典型的碱性食物，它能中和体内的酸碱平衡，达到美容养颜的效果。特别是一些醋中还加了玫瑰、蜂蜜等成分，美容效果就更好。 百变醋香 现下，醋已经不是单纯的调味剂，醋的有益成分被充分利用，成就了百变的“新新醋类”。 食醋 乌醋 这是以白醋为底，加入蔬果、辛香料等调料而成的调和醋，是吃米线、肉羹、炒面等小吃的好搭档，在****特别流行。 红醋东方用红色糯米发酵而成，西方则用红酒发酵，吃西餐的时候比较常用，可以腌制红肉，也可在煎牛排起锅前淋上少许，给肉提味。 熏醋 颜色稍黑，可以在熏、烤食物的时候加一点，比如熏鱼、烤鱼或烤肉时，可以滴一点，味道浓香。 糙米醋 用各种杂粮酿制而成，老人和女性不妨在饮食中调入一些，有消除疲劳，美容，预防高血压、动脉硬化的效果。 海鲜醋 又叫“姜醋”，是用陈醋和生姜泡制而成的，可以去腥、驱寒、暖胃，和海鲜搭配味道非常好。 面条醋 又叫“辣醋”，根据自己的口味用陈醋浸泡辣椒就能出味，夏天吃凉面时一拌，酸辣甜别提多香了。 果醋 新近出现的果醋有近20种，以果汁、蜂蜜，陈醋为主料，可以像喝饮料一样，每天喝一小杯。 梅子醋 酸味较浓，清热去火、杀菌开胃的效果比较好。 菠萝醋 能利尿解渴、改善便秘、去湿热，但菠萝易上火，不要多喝。 桑葚醋 新鲜的桑葚醋最好在夏中至夏末喝，有补血、益气、安神、止咳的作用。 柠檬醋 味道会有一点酸涩，但夏天喝特别提神，还能清爽除口臭、润肠通便。 芦荟醋 味道清淡，是不错的美容醋。另外，有糖尿病、高血压的人，这种低糖醋也可稍尝。 桂花醋 又叫“九里香”，非常清新可口，可以安心宁神、顺气活血，很适合女性。 贵妃醋 贵妃醋和美人醋中，因为加入了蜂蜜而具有一定的美容效果，也可以加水稀释后涂抹在皮肤上(过敏体质要小心!)。 葡萄酒醋 这是意大利特有的果醋，用葡萄酒酿成，再配以蜂蜜、香草或玫瑰香露，作为餐前的开胃酒，或放在餐后细细品尝。

Answer 2

夏季炎热，容易引发肠道疾病，还会感到浑身乏力、食欲不振，而酿造醋含有大量的有机酸，不仅使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，还是抑制各种细菌生长的天然能手，不仅有助食物消化和营养吸收，还能抑制细菌，让人体在夏天仍能保持充沛活力。 夏季吃醋的益处： ①开胃： 刺激胃酸分泌，健脾开胃，促进食欲； ②抑菌： 在饮食中加点醋，既可抑制细菌生长，又可提升食物风味； ③提神： 高温天气容易疲劳、休息不好，醋可将导致疲劳的乳酸氧化代谢； ④降压： 所含矿物质钾能排出体内过剩的钠，预防高血压、动脉硬化等； ⑤美容： 促使人体的酸碱平衡，美容养颜，加入花果、蜂蜜等，效果更好。 夏天吃醋，可以选择： ①9°米醋： 属于高度白醋，除了调味功能，还可以熏蒸抑菌、腌渍保健食品，如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等； ②大红浙醋： 南派风味，由红曲米和糯米发酵而成，可以去除海鲜的腥涩味，在面条或鱼翅加上些许，另有一番风味，粤菜的脆皮乳鸽、潮州冻蟹等的调味料； ③糯米甜醋： 南派风味，由酿造食醋加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料和红糖煮制而成，驱风逐淤、强身养颜，乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品，也是粤菜的优质调料； ④花果醋： 包括青梅醋、山楂醋、罗汉果醋、菊花醋、苹果醋等，可直接饮用，青梅可解毒、调节肠胃，山楂可降血压、改善心脏收缩力、降低体内脂肪和堆积的乳酸，罗汉果清热凉血、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰，菊花可养肝明目、清心并能调整血脂。