酱油鸭怎么蒸窍门？

Question

如题所述

Answer 1

1、鸭半只洗净沥干，锅内加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆内将鸭腌渍4-5小时，时间腌得越长越好，甚至可以腌一、二天。

2、连卤汁放入微波炉，上盖覆大盆，强功率加热5分钟，将鸭翻身并淋浇卤汁，再加热2分钟，再翻身淋浇卤汁，再加热2分钟，冷却后切快装盆。

3、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了。

Answer 2

酱油鸭蒸之前应该在水中泡20分钟，这样蒸出来的酱油鸭松软好吃，蒸的时候下面可以铺一层豆腐皮吸油吸水，大火蒸半个小时，出锅上面撒一些香葱末，蒜末，这样既美味又好看，男女老幼都爱吃。

Answer 3

准备食材：香油20g，胡椒粉10g，酱油20g，鸭子50g，料酒20g，姜丝20g，葱丝20g。
鸭子切块，放入葱丝，姜丝，胡椒粉腌制。
将鸭子放入锅中加入料酒，酱油，香油，盖上盖子煮10分钟，即可出锅食用

Answer 4

将酱油鸭摆在烤盘上，放入烤箱，调到150℃加热至20分钟左右，再升温至160℃ ， 10分钟后即可取出食用，其色香味不亚于原酱油鸭。

Answer 5

用蒸鱼豉油“按摩”鸭肉后，加花椒腌制两小时以上，有条件下油锅炸一下再蒸，没条件就用电吹风吹一下表皮在蒸。