山西人常吃的豆角焖面怎么做好吃？嘿嘿，我对这个问题有点怀疑，可能是我见识知吧，哈哈，我想问，山西人经常吃焖面吗？山西人也喜欢吃豆角焖面吗？哈哈，恕我无知哈，只是有点疑问我是正宗的河南人，我们河南这边的非常出名的美食中，就有焖面，不是只有河南人吃焖面吗？哈哈，怎么山西人也爱吃焖面，有点不理解，行了，不怀疑了，今天就给大家分享下，咱河南的正宗焖面做法
1、食材：五花肉、豆角、黄豆芽、青椒、手工面条，调味料：干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香、花椒面、五香粉
2、煎制面条：起锅烧油，只放入面条，摊薄一点，面条放锅里后不要翻动，转动锅，让面条受热均匀，全程小火慢煎不能急，一面煎至金黄之后再煎另一面，两面都煎至金黄盛出。
3、炒菜：起锅烧油，倒入五花肉煸炒，煸制出油后，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、生抽、生抽、老抽、糖，翻拌均匀，再倒入豆角、黄豆芽、青椒，之后加入骨头汤，再加入蚝油、鸡精 、十三香、花椒粉、五香粉调味，达到七成熟之后，盛出一半的菜与汤汁。
4、焖面：把面条放到菜上面，然后把刚盛出来的菜与汤汁倒在面条上，等于是让面条夹在中间，然后盖上锅盖焖，若你家的锅易粘锅的话，要不断观察着，焖五分钟后，把面条拌撒，若下面汤汁少的话，就再加点油水（油与热水混合）盖上盖子，继续焖，一般焖10分钟左右就可以了。
面条本身通过煎，就已经有三四分熟了，另外，在菜中被菜及汤的蒸汽熏着，慢慢就熟了，这样焖出来的面条，吃起来干香，超级美味。
二、技术总结
1、最好使用手工面条，因为手工面条更方便一些，并且水分足，面条柔软，并且选择二细宽度及以下的，就是我们经常吃的那种宽度，或者更细一点的，千万不要用宽面条，宽的不易焖熟，即使焖出来由于太宽，不入味，同样是不好吃的。
2、面条最好是煎一煎，煎之后再焖，更易焖熟，关键是不易粘锅，并且焖出来面条更干更香。当然了，若不想麻烦，面条可以不煎，直接放锅中焖也可以，不过直接焖，肯定没有煎下更香了。
3、做焖面条的时候，最好用不粘锅，从开始焖的时候，就全程小火，否则极易粘锅，像我们普通家中用的钻，都会粘锅的，在焖的时候，多观察锅内情况，不断翻拌面条，若汤汁少的时候，就加入纯油、开水、或者油水，最好是加油水。
总结：以上就是我们河南正宗焖面的做法，这样焖出来，面条又干又香，这里说的干是相对于煮面条而说的干，面条吃起来还是非常柔软的，并不是像干面条那样的干。这焖面，真的是怎么吃都不腻，大家赶紧收藏起来，试试吧。
焖的过程中要注意掀开锅盖翻搅两次，以保证汤汁能够均匀地渗入面条中，而且不至于粘锅。焖上八九分钟，面就差不多熟了，再将酱油、醋、蒜等调制成的调味汁淋入锅内，搅拌匀就可以吃了。都说山西人吃啥都离不开醋，我感觉还真是这样，焖面中滴上一些浓郁酸香的老陈醋，尤其提味哦。