上周末我老家这边一直在下雨，所以也不能出去玩，最后我实在是觉得无聊，就要朋友教我做糖醋排骨这道美食，为什么我要朋友教我做糖醋排骨呢？因为前不久我在朋友家里闹了一个笑话，几个朋友从外地回来聚餐，我们打算各种做道自己最拿手的菜，然后我就说我会走番茄炒蛋，然后他们就是一副意料之中的表情给我，然后另外一个朋友说她会做糖醋排骨，结果大家就一副崇拜的眼神望着她，说实话那时候我是嫉妒的，瞬间也明白别人的段位不知道比我高多少。
所以我就想趁着自己有时间学会怎么做糖醋排骨，不说以后去大展自己的厨艺，至少以后自己想吃糖醋排骨的时候可以随时做来吃。
不过经过一上午的尝试，我发现糖醋排骨就是这么一道神奇的菜，虽然并没有什么特殊的技法，但要将它做得好吃，则需要你对肉的熟度、火候、调料的比例都有一定的掌控能力。但这些都不难，你更需要的是耐心和细心。
说了这么多，我们接下来还是来看看怎么在家做出美味诱人的糖醋排骨吧！
猪小排500克、姜2片、蒜3片、植物油20毫升、料酒2汤匙、米醋3汤匙、糖3汤匙、生抽10毫升、老抽2毫升、熟白芝麻1克
制作方法：1、把买回来的排骨放入清水中，洗干净后去除表面的血水，然后滤掉水分放在一旁待用。
2、把炒锅清洗干净，然后往锅中放油，烧热后放姜、蒜爆香，然后放排骨炒至变白。
3、然后在锅中放入料酒、生抽、米醋、白糖、老抽翻炒一会。
4、翻炒一会后倒入清水，清水要没过排骨，等水烧开后，盖上锅盖，开中小火焖煮45分钟左右，在这期间可以尝一下味道，如果不够甜的话可以再放一些白糖。
5、等到肉变软烂后，开大火收汁至浓稠，用锅铲翻动防止糊锅。
6、等到快出国时撒上一些熟白芝麻就可以了，这样一盘美味鲜香的糖醋排骨就做好啦！喜欢吃排骨的朋友赶紧来试试吧！
这道糖醋排骨选用的是“猪小排”部位，骨、肉、软骨相连，肥瘦相间且以瘦肉为主。挑选时，要从肉的颜色、质感、气味去分辨：肉颜色呈鲜红色，质感为手指按压能马上弹回，气味无腥膻。
二、如果让排骨更酥软翻炒排骨时，可以煎久一点儿，这样肉更容易酥嫩、入味。不要心急，否则肉会太硬。
三、为什么要收汁到浓稠炖煮的时候用小火，是为了肉能充分炖至软烂；收尾时以大火收汁，是为了锁住味道，并蒸发掉不必要的水分，让成色更好。
判断汤汁是否达到理想状态的方法是：轻轻摆动炒锅，汤汁能紧紧地跟着肉流动；也可以直接关火，等表面的泡泡消掉，肉眼判断汤汁浓缩的程度。
做糖醋排骨注意了这几点，保准你做的糖醋排骨让人吃了念念不忘。