东北的小鸡炖蘑菇有什么特色？为什么被称为最香下饭菜？

Question

如题所述

Answer 1

石灰窑镇，单从名字上看有点乌烟瘴气的想法，但是实际上这算是个山清水秀的小镇，而且这里还是鞍山岫岩地区的水源地所在。在这里有一种土特产，产量上居然接近了全国总产量的一辽宁鞍山的小鸡炖蘑菇放的是红蘑菇，菜名叫《小鸡炖红蘑》。圆滑爽口，香味诱人，回味舌头穷。南方人来鞍山市，最好是点这味《小鸡炖红蘑》这道菜。南方人食后一定赞不绝口。准备土鸡半只既可，切块，锅中加水把鸡块放入锅中，加葱，姜，料洒去腥，煮3到5分钟，撇去浮沫，捞出过凉水冲洗干净，过凉水鸡肉鸡皮更紧实，吃着更香。

正宗的小鸡炖蘑菇用的好像是榛蘑，但是榛蘑很多地方都没有卖，所以可以用干香菇来代替。做小鸡炖蘑菇，如果买整只鸡做的话可能会吃不完，所以可以用鸡腿来代替，小鸡炖蘑菇这道菜，将蘑菇与鸡肉搭配炖汤，同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜等等，便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著！

小鸡炖蘑菇是一道典型的东北菜，虽然后来有了很多变化，南方也常做，但正宗的小鸡炖蘑菇，从选料到制作都是很有讲究的。小鸡炖蘑菇，是一道典型东北名菜。它代表着东北菜，更确切的说是黑龙江省和吉林省的名菜，也是东北人招待贵客必不可少的一道美味的菜。

　榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片，老熟后近光滑，盖的边缘有放射状排列的条纹。撕开菌盖可见蘑肉白色 。菌柄细长，圆柱形，基部稍粗，但对于很多南方省份也会用别的蘑菇来炖鸡，比如南方就喜欢用香菇，俗称香信，茶树菇用的也很普遍。打火锅用鸡做汤底时，也经常会下入鸡腿菇、金针菇等等。

Answer 2

他最特色的是它的蘑菇，因为他的蘑菇适用榛蘑，榛蘑是白蘑科食用真菌，是东北的特有山珍，只有野生，至今无法人工培育。这种蘑菇也是东北所独有的，口味香滑可口

Answer 3

东北的小鸡炖蘑菇特色是材料问题，这道菜得用家养的土鸡来做才能做出好味道，而且要是搭配野生的蘑菇会更好；现在很多地方卖的都不是用家养鸡做的，所以吃过的人都能感觉出来和正宗的还是有一定的差别的，不过这对我们没有什么大的影响。