随着人们生活水平的提高，对于饮食方面不再满足于吃饱喝足，更是讲究色香味俱全和吃的健康舒心，我国是个地大物博的国家，美食种类也非常的多，对于吃货朋友们来说，是一件非常幸福的事情，除了一日三餐外，我们还可以给自己做一点小零食来吃，这几天，家里的孩子一个劲地吵着要吃薯条，以前的话我都会直接去买回来给孩子吃，但是现在小编决定在家里做。
毕竟天热不适合出门，点外卖单点一个薯条也不划算，更重要的是自己做的要比买的更加安全卫生，而且还特别实惠，孩子能吃得过瘾，家长也能感到放心，别看炸薯条看似一件很简单的事情，但是等你真的操作时才会发现，原来并不容易，很多人炸出来的薯条看着软趴趴的，完全没有外面买的薯条那样吃起来酥脆可口，这究竟是为什么呢？
很多人在炸薯条的时候要么把土豆处理好后直接放进锅里炸，要么就先焯水然后再去炸，小编以前也是这样，做出来的薯条总是不好吃，后来有30多年大厨经验的姑父来家里玩，看见我给孩子这样做薯条，在旁边直摇头，说这两个方法其实并不能把薯条做的酥脆可口，然后还教给我正确做法，在姑父的指导下去做，就轻松成功了，之后每次炸薯条都按照这个方法，真的屡试不爽，每次都能做成功，孩子吃得非常开心，小编心里也很高兴，下面，小编就把炸薯条的干货给大家分享一下吧，希望能帮助到你。
【炸薯条】
我们需要准备的食材有：土豆、淀粉、食用油、番茄酱、孜然粉等
然后我们来处理食材：将土豆洗净后去皮切成粗条，然后放在清水中浸泡半小时，这个步骤是非常重要的，要知道土豆里面有很多淀粉，只有把淀粉泡出来，炸出来的薯条才会更好吃，把土豆轻轻的搓一搓，然后用流动的水洗净放置备用。接着在进行焯水，水烧开后放入土豆条，大约20秒就可以捞出，然后控干水备用。
给薯条均匀的裹上一层淀粉，再裹淀粉之前，一定要确定土豆条上是没有水的，不然淀粉很容易粘连在一起，没办法均匀地裹上，从而会影响薯条的口感和颜值，做好了这一步后，别着急炸，放入保鲜袋中，送入冰箱冷冻一个晚上，这个步骤很多人也都不懂，只有这样做，炸出来的薯条才会更酥脆，而且还不会出现软趴趴的情况。
第二天锅中放入足够的食用油，油温到120°左右就可以下入从冰箱拿出来的土豆条了，千万别解冻，直接下锅就可以了，土豆条炸到微黄我们控油捞出，然后再次升高油温，放进去复炸第二次，这样薯条就会更好吃，直到土豆条被炸成金黄色，并且漂浮在油上面，然后我们就可以控油捞出放在吸油纸上，就这样外酥里嫩的薯条就做好了，蘸上自己喜欢的番茄酱或者撒上喜欢的孜然粉，然后就可以开动了。
在选择土豆的时候，我们可以选择大一点的土豆，并且不是特别新鲜的土豆，因为这样的土豆里面含水量水少一些，在炸制的过程中很容易会把里面的水分炸出来，这样吃起来就会更酥脆，炸薯条记得全程大火，这样才不会吸入太多的油，吃起来也不会让人觉得腻，而且还能快速的挥发土豆里面的水分。
炸薯条，有人焯水有人直接炸，老厨师见了直摇头，教你正确做法！如果你或者家里有人喜欢吃炸薯条的话，看完今天的分享后，就别再买着吃了，在家里做不仅健康卫生，吃起来更加放心，而且还很省钱哦，想要做出外酥里嫩的薯条，别只记得焯水和直接炸，我们一定要先浸泡出淀粉，然后焯水裹上淀粉，放入冰箱冻一晚上，炸两次成金黄色，这样就可以了，是不是很简单呢？希望对你能有所帮助。