目前市场上的主流不粘涂层有三种类型：
聚四氟乙烯涂层
麦饭石、钻石涂层 陶瓷涂层 下面是具体介绍：
1、聚四氟乙烯(PTFE)涂层 大多数不粘锅用的都是这种涂料，它具有超低的
摩擦系数和高度的耐腐蚀性，几乎不与任何化学品产生反应，而且其它物质很难在其表面附着。 优点：不粘性强，耐腐蚀，不溶于任何溶剂，也不会被强酸强碱分解，在260℃(500°F)以下可长期安全使用。 缺点：不沾锅长时间空烧使温度超过350℃(660°F)时， PTFE可能会分解并产生有毒气体。 PTFE涂层最知名的是特氟龙(Teflon)，它的主要生产商是从
杜邦(DuPont)分离出来的Chemours公司。 另一个PTFE生产商是Whitford，他家的不粘产品的涂层称为QuanTanium。 特氟龙涂料安全吗? 很多人仍然觉得特氟龙有毒，主要是因为早年在制作不粘锅时使用了PFOA(全氟辛酸)，它是生产PTFE涂层过程中使用的一种辅助剂(
乳化剂)。 PFOA被普遍认为对人体有害，可能导致的健康问题包括： 甲状腺疾病、睾丸癌、肝病、
不孕症、出生缺陷、慢性肾脏疾病 但2012年以后上市的特氟龙炊具基本都不再使用PFOA，尤其是那些大品牌的不粘锅，可以放心使用。