简单又方便的大包子，用香菇和青菜应该怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

【香菇青菜素包子】“香菇青菜包，是一款很经典的素包子，没有加任何荤腥食材，面皮松软，馅料鲜嫩，特别清新的味道。”

主料

面粉300克

清水165克

酵母3克

细砂糖20克

辅料

小青菜3斤

干香菇1大把

盐10克

细砂糖10克

鸡精2克

油2大勺

麻油1大勺

香菇青菜素包子的做法

1.

准备好所有的食材。



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2.

干香菇提前泡发，小青菜清洗干净，沥干水分备用。



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3.

锅中放入适量清水，大火煮至沸腾，水中放入少许盐和油，然后将小青菜放入沸水锅中焯烫。青菜比较多，要分批焯烫。每次放的时候都要等水开了才能加进去。焯烫5-10秒就可以了，烫久了青菜容易发黄。



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4.

准备一盆冰水，烫好的青菜马上捞出来放入冰水中降温，水温升高之后要换水，让青菜彻底凉透。冰水降温可以保持青菜的颜色翠绿。



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5.

泡发好的香菇拽干水分，切成小丁，不要切太碎，保留颗粒状更有口感。



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6.

锅中放入比平常炒菜多一点的油，然后放入香菇煸炒，盛出晾凉备用。炒过的香菇会更香更好吃。



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7.

将小青菜捞出来，稍微拽干水分，然后改刀切碎。



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8.

将青菜用纱布包裹起来，使劲挤干水分，越干越好，青菜只有够干才会像海绵一样吸收油份，从而更脆更绿。



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9.

将煸炒过的香菇放入小青菜中，加入盐、糖、味精和色拉油。



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10.

搅拌均匀之后，再放入麻油拌匀，馅料就做好啦。放入冰箱冷藏一个小时，让油渗透到青菜里，让馅料更加入味。麻油可以让菜包更香。



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11.

接下来准备包子皮。将面粉、酵母和糖放入和面盆中。



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12.

一边倒入清水，一边用筷子搅拌成絮状。夏天用冷水，冬天用温水。



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13.

揉成柔软且光滑的面团，面团一定要揉透，柔软但不沾手。



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14.

面团不需要发酵，直接整形，搓成粗细均匀的长条。



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15.

切成等份的剂子，每个剂子的重量大约为35克。



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16.

将每个面剂子都分别揉圆，注意要随时将面团用保鲜膜盖起来，避免表面风干。



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17.

将小面团擀成中间厚、边缘薄的包子皮。不要擀太薄，留一定的厚度便于醒发。



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18.

取一块包子皮，中间放入馅料，素包子馅料要多一些才好吃。



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19.

然后将馅料包起来，两只手配合捏包子褶，多练习几次就可以了。

20.

所有的包子都做好以后，摆放到蒸格上，醒发半小时左右，8分发就可以了。注意将每个包子之间留一点空隙，便于发酵。



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21.

发酵至明显变大之后，蒸十分钟。青菜素包子很容易熟，不需要蒸太久，蒸的时间长了也容易发黄。

22.

蒸好之后，立刻打开盖子，将包子放置到晾网上。



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香菇青菜素包子成品图



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烹饪技巧

1.这是一款全素的包子，不加任何荤腥食材，调味料也只有油、盐、糖，不要加蚝油、胡椒粉等味道重的调味料。
2.一次发酵包子，简单省事。

Answer 2

最好不用不要用青菜做包子。因为包子要蒸青菜，如果一蒸的话，口感会非常长，这样会影响包子的味道。

Answer 3

首先我们将香菇和青菜分别剁碎放入水中，焯熟，攥干水分，放入盆中备用，然后加入适量的食用油，盐，十三香，鸡精，蚝油，生抽搅拌均匀做成包子的形状，上锅蒸15分钟左右即可。

Answer 4

首先我们将香菇和芹菜分别做成馅儿，放入水中焯熟，捞出，放入盆中加入适量的食用油，打入一枚鸡蛋，再放入十三香，葱花，姜末，盐，搅拌均匀，然后包成包子的形状，上锅蒸10分钟左右即可。

Answer 5

将面粉揉好，发酵好，然后将香菇，青菜剁碎做成肉馅，放到包子里，蒸15分钟即可。

Answer 6

先将香菇焯水后攥干水分，和青菜一起切碎后，加入五香粉、生抽、蚝油、胡椒粉、蒜末、葱花、鸡蛋液搅拌均匀；随后将馅料包入包子皮中，上锅蒸熟后即可食用。