因为芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高身体的抵抗力。所以有好多人认为，吃芋头相当于注射免疫球蛋白。
免疫球蛋白是什么？
免疫球蛋白是具有抗体活性或化学结构上与抗体相似的球蛋白，是一类重要的免疫效应分子。是由动物免疫系统淋巴细胞产生的蛋白质，经抗原的诱导可以转化为抗体。注射疫苗或类毒素后产生的抗体本质上就是免疫球蛋白。
芋头的营养价值
一、芋头是我们平时生活中不错的食物，它的营养价值很高，富含蛋白质和淀粉，多种维生素、矿物质以及人体所需要的钾、钙、磷等微量元素。其中维生素B和C含量丰富，还含有大量的氟元素，可有效防止龋齿保护牙齿健康。
二、芋头中富含大量的膳食纤维，可润肠通便，帮助机体排毒。吃芋头最大的好处因为它是碱性食物，吃到身体里能中和体内酸性物质，利于身体体液酸碱平衡。平时身体体液偏酸的人经常吃芋头就会有效改善其酸性体质，比如尿酸偏高。其黏性成分更是食物精华，可滋润脏腑，营养全身组织细胞。经常食用芋头可强健脾胃、促进消化吸收和新陈代谢。
芋头的吃法
芋头的吃法多种多样，五花八门，烹炸煮炒蒸炖样样都行。最常见的基本上就是芋儿烧鸡、香芋蒸排骨、红烧芋头等。也可以炒菜、或是煮熟了粘白糖或者红糖、做汤吃，去皮打成汁液和面蒸馒头、烙饼、做糕点等。最方便的就是煮熟了就吃，也有人都是一次性煮好多凉了后放冰箱速冻，吃的时候再拿出来热一下即可，既图个方便，也有效贮存了芋头。
今天发的这道菜，其实已经做好久了，一直遗忘在文件夹中。主食材用到了红薯和芋头，这两种食材都是我们平常比较常见的薯类，可将它们算作粗粮中的一种。薯类的特点是淀粉和碳水化合物比较丰富，同时他们还含有丰富的B族维生素和膳食纤维。我们现在吃的白米和白面，都是经过精细加工而成的，B族维生素，膳食纤维，多种矿物质流失比较严重，营养学家们推荐在主食中加入豆类，杂粮，包括薯类来丰富我们的饮食，增加食物的多样性。
经常食用薯类可以给身体补充B族维生素和膳食纤维，由于膳食纤维不能够被人体消化和吸收，所以可以有效的增加食物在我们肠胃停留的时间，从而可以减缓食物的吸收过程，特别是糖类物质，所以能够平稳餐后血糖，是糖尿病人和减肥人士的小帮手。需要注意的是，多吃薯类就要减少主食的摄入量。
这里不得不提的就是芋头，它的口感细软，绵甜香糯，是一种很好的碱性食物。它既可以作为一种主食，又可以用来制作菜肴和各种点心。坚持一天吃两个芋头，相当于注射免疫球蛋白，能够增强人体的免疫功能。芋头中的黏液蛋白被人体吸食后，能够产生免疫球蛋白，可以提高机体的抵抗力，同时还可以用它来预防肿瘤。
今天为大家分享的是一种非常简单的做法，蒸一蒸就能吃，还不用闻油烟味儿。既可以当菜，又可以当作主食。经常吃能够起到防癌抗癌，提高身体免疫力，减肥抗衰老的功效。
【剁椒蒸芋头红薯】
准备食材：芋头9个，红薯半个，盐适量，剁辣椒一大勺，生抽半勺，葱一颗
制作步骤：
1、红薯去皮，切成后片再切成中等大小的块儿备用。我选用的是本地的烟薯，瓜瓤是橙红色的。
2、芋头把表面的泥土清洗干净，再用刮皮器刮去外皮。芋头中的黏液尽量不要用手去接触，会引起过敏而发痒，可带上一次性手套去皮。
3、芋头切成滚刀块，和红薯块混合在一起，装入到一个大小合适的碗中。
4、根据个人口味放入适量的盐，放入半勺生抽，用筷子搅拌均匀。盐少放一点，接下来放的剁辣椒中含有盐。
5、接着再放入一勺自制的剁辣椒，再次用筷子搅拌均匀。
6、将盘子放入锅中，隔水蒸20分钟。细心的朋友会发现这道菜中我没有放油，是得，不放油丝毫不影响其口味。
7、出锅后撒入一把葱花，就可以上桌了。咸鲜微辣，香糯绵软，味道真的棒极了。
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感谢提问，非常荣幸可以由我来回答这个问题。
我国的经济经过多年的发展，现在已经达到了一个极高的水平，目前我国是世界上第二大的经济体。
而随着我国经济条件的改善的话，人们的生活条件也获得了极大的提高，在前的话人们的物质生活相当的匮乏，饮食上面乏善可陈。但是人们的物质上面没有什么供给，在那个时候的话我们能够获取到的食物有限，大多数的话人们都是通过吃一些薯类，比如说红薯或者是芋头。
而在当下的生活之中，人们的物质条件格外的丰富，不仅仅包括我们日常所需要的蔬菜，反季节蔬菜，各种肉类，海鲜，甚至是一些进口食品，我们在身边都能够买到。
但是即便如此，我们还是需要讲究一个营养均衡向红薯或者是芋头，这种粗粮的话对我们的身体还是非常有好处的，尤其是芋头，有这样的一句话，吃芋头相当于注射免疫球蛋白，这是怎么回事呢？
芋头的特点。
首先来说呢，芋头和红薯作为一种粗粮，它们之中还有非常丰富的纤维，大家知道这种纤维的话，对于我们人体的消化系统是非常有好处的，可以帮助我们人体的消化。
同时还有非常重要的一件事就是说红薯和芋头他们本身含有的热量也就是卡路里，相对来说比较低。我们吃下芋头和红薯的话很容易就会有饱腹感，这样的话能够帮助我们减肥，也就是说你减肥的时候可以选择多吃点红薯或者是芋头，把红薯芋头当作主食。
吃芋头的好处。
而吃芋头的好处远远不止于纤维所带来的一个好处。本身来说呢，芋头中含有非常丰富的营养物质，比如说芋头中含有大量的蛋白质以及钙元素，镁元素，磷元素，钾元素，还有铁胡萝卜素以及烟酸，还有维生素C，维生素B等各种的我们人体所必需的营养物质。
而正是因为含有以上的这些物质，所以才说吃芋头，相当于给我们人体直接注射免疫球蛋白，因为我们的人体的免疫系统是由各种各样的系统和组织来组成的，而芋头之中所富含的养分，能够给我们的免疫系统注入大量的营养，从而提高我们的免疫力。
而且芋头本身吃起来的口感也很好，它是带着一点甜味的，然后呢，对于一些像辅助治疗癌症的手术或者说是术后的放疗化疗的话，都有着很好的辅助作用，而且有一点的话，大部分的癌症人群的体质是偏酸性的。
这句话是什么意思呢？也就是说如果说我们能够将身体维持在弱碱性的话，就可以有效的预防癌症，而芋头正是碱性食物，对于我们维持身体的弱碱性酸碱平衡来说，有着非常好的效果。
民以食为天，从我们出生的那一刻起就是用食物来维持生命的正常运转的，我们人体摄入的食物都会给我们的身体提供营养，当然我们身体也是很聪明的，会合理分配的食物的营养成分给到身体各部分，确保各部分协调发育成长。不同食物营养成分也是有所不同的，所以，营养学家才会建议我们在饮食时候多样化，可以确保人体所需营养正常供给，我们人体有强大的免疫系统，要增强人体的免疫功能，在饮食上选对了食物，就可以起到很好的作用。很多人都说吃芋头相当于注射免疫球蛋白，因为芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。
芋头是天南星科植物，多年生草本芋的地下块茎，芋头口感细软，绵甜香糯，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。芋头中富含蛋白质、磷、铁、钙、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可一定程度上帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，不仅能增进食欲，还能帮助消化，所以中医认为芋头可补中益气。
芋头虽说营养丰富，可以相当于免疫球蛋白，可以增强人体的免疫功能，但是还是有些人不适合错吃芋头，身体比较容易过敏的人，最好不要吃芋头，因为芋头当中含有易过敏成分，食用后之后会引起过敏或者会加重病情，影响身体健康。而且芋头比较难下咽，不太适合小孩子食用，二者小孩子的肠胃功能尚未发育完全，建议最好少吃芋头，比较不容易消化，会给肠胃带来负担。
温馨提示吃芋头的时候，最好不与香蕉同吃，因为芋头和香蕉是相克食物，因为同时吃的话，可能会影响身体对营养的吸收，或者是两者同时会引起身体不适或者给肠胃带来更大的负担。
宅在家里的日子，免疫力和抵抗力成了全民关注的事情。我家饭桌上常年会出现的这道菜，特别适合在这段特殊时期多吃，它就是芋头。芋头中含有一种黏液蛋白，这种蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，它可以直接提高自身的免疫力。医生都说了，每天坚持吃两个芋头，相当于注射了免疫球蛋白，能增强对抗大病的免疫力。
芋头的做法也是多种多样，今天介绍的这个红烧的方法最为省事。我们全家几乎每周吃五斤，家人抢着吃，全年不生病。
红烧芋仔
By 米字格
配料：
芋仔番薯 500克、食用油 1勺、红油豆瓣 1勺、生抽 1/2勺、老抽 1勺、味精 1/2勺、白糖 1/2勺、姜 2片、香叶 1片、三奈 2颗、花椒 10粒、八角 1颗
烹饪步骤：
1.芋仔洗净、去皮、切滚刀
2.热锅倒油，放入八角、花椒、三奈、香叶、豆瓣酱炒香
3.放入芋仔、生抽、老抽、白糖炒匀
4.放入清水煮至熟软，放入味精调味、撒上葱花即可
5.成品图
烹饪小贴士：
1、芋头在烹饪时一定要烧透，不然它含有的黏液物质会刺激咽喉，令人引起不适。
2、芋头在储存时一定要注意把它的表皮完全晾干，最好放在阴凉通风的地方，这样才能延长芋头的保鲜期。
3、吃芋头时也要控制量，因为芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
4、芋头中还含有大量的钾，能够调节机体内的电解质平衡，帮助机体排除多余的钠，并促进血压的降低，对高血压患者来说，芋头是一种很好的保健食品。
5、芋头还有洁齿防龋、美容养颜、乌黑头发等等诸多好处。