第3个回答 2019-12-27
口味：
五香味
主料：
鸡蛋1200克
辅料：
调料：
花椒15克
盐30克
八角15克
酱油20克
大葱30克
姜15克
草果10克
高良姜10克
1.
锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3
分钟，做成卤汤，端下备用；
2.
鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；
3.
敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；
4.
上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。
卤鸡蛋做法小贴士
1.
此菜是冷食佳品，营养丰富，味道鲜美，是旅游及大众美食之一；
2.
若在调料中加入茶叶二钱则为茶鸡蛋；
3.
将熟鸡蛋去皮过油炸一下，放入卤锅内，则为卤虎皮蛋。本回答被提问者采纳