田螺鸡煲的做法
食材
田螺 1000g
新鲜鸡块 500g
酸笋 500g
干辣椒 10g
辣椒面 10g
干橘子皮 10g
生姜 10g
大蒜 10g
白糖 10g
八角 适量
桂皮 适量
草果 适量
丁香 适量
香叶 适量
料酒 适量
生抽 适量
方法/步骤
1
把买来的新鲜螺蛳在盆里养几个小时，可以在水里加入柚子叶，促进它们吐泥，记得每隔一段时间就要换干净水。
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2
准备工作：把田螺洗干净，用小钳子把壳的尖端剪掉以方便入味儿，鸡肉焯水去腥味，酸笋切成小条，姜切成大块，和大蒜一起拍扁，干辣椒剪成小段，香料准备好。
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3
锅烧热，油冒烟后倒入辣椒面和大蒜，煸炒出香味，放入田螺、鸡块和酸笋，加料酒和生抽大火翻炒十分钟。
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4
加水没过食材，等煮沸之后，把切好的干辣椒段、生姜、干橘子皮和其他香料一并放入，洒上适量白糖，转小火，盖上锅盖慢炖。
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5
大约40分钟后可以起锅，可以按照个人喜好加入各种素菜，就这样，香辣田螺鸡煲就做好了。
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注意事项
没有柚子叶时，可以往水里放一块小铁块，也能起到让田螺尽快吐泥的作用。
选田螺时挑颜色浅，个头大的，鸡肉用三黄鸡最好。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-07-22
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