炒米糖的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

严寒的冬日，一份温暖便捷的宵夜最能慰藉内心，米花糖被泡涨甘甜软糯的口味，是归属于童年记忆，此刻假如还能够煮个甜水鸡蛋哪些的，就极致了。甜品是许多女生的最喜欢，炒米糖做为一种柔美的特色小吃，自然很受大家喜爱了。
炒米糖是很有特点的广西省特色美食,炒米糖以檽米为关键原材料,烹制的作法挂霜主导,口感归属于清甜味.炒米糖黄中带亮，颗粒物匀称，状如蜂蛹、硬软适度、甘甜松脆。下边就看来一下炒米糖的做法吧。
制做：
1、拌糖笼蒸。把泡浸的檽米取下，漏干，置竹箕上，倒进适当的米糖，充足翻拌，置笼屉中，以慢火蒸，待米烂熟即取下，晾晒。
2、碓臼熟米。把筛去谷糠、分别分散化、有点延展性的熟米，拌以食用油适当，堆积12小时后，分次用碓臼，臼时要持续把底端熟米翻出上边，直到熟米全被全臼扁才行。
3、爆米花玉米。先把备好的匀砂适当，倒入铁镬中，以猛火炒红，再放进适当扁熟米混炒，待所有爆成米花后，取下，再再次放进扁熟米。
4、熬煮糖油，用红砂糖或白砂糖均可，按米花的净重推广适当的糖，放水，放入一些生姜，以温火熬料，萃取，待糖油几回涌起白泡，用筷子能粘起糖油，滴进凉水中化作球形为最好浓度值。
5、成形。先往竹箕内堆积好米花，快速把已煮好的糖油浇进堆中，然后以最短的时间把米花与糖油翻拌，以竹桶或他物铺平，待散温凝结，用刀割成一小块，移放瓦钵(或铁箱)中，密封性储藏。
现如今炒米糖早已包装成形，被装在不一样的包装袋里售卖，做为课间活动特色小吃、零食、旅行装备，经常可以看到，当我们在家里的情况下，何不也来尝试做一下炒米糖，自身认真做出去的甜品一定会甜到心窝子里。

Answer 2

炒米糖是很有特点的特色美食,炒米糖以檽米为关键原材料,烹制的作法挂霜主导,口感归属于清甜味.炒米糖黄中带亮，颗粒物匀称，状如蜂蛹、硬软适度、甘甜松脆。下
1、拌糖笼蒸。把泡浸的檽米取下，漏干，置竹箕上，倒进适当的米糖，充足翻拌，置笼屉中，以慢火蒸，待米烂熟即取下，晾晒。
2、碓臼熟米。把筛去谷糠、分别分散化、有点延展性的熟米，拌以食用油适当，堆积12小时后，分次用碓臼，臼时要持续把底端熟米翻出上边，直到熟米全被全臼扁才行。
3、爆米花玉米。先把备好的匀砂适当，倒入铁镬中，以猛火炒红，再放进适当扁熟米混炒，待所有爆成米花后，取下，再再次放进扁熟米。
4、熬煮糖油，用红砂糖或白砂糖均可，按米花的净重推广适当的糖，放水，放入一些生姜，以温火熬料，萃取，待糖油几回涌起白泡，用筷子能粘起糖油，滴进凉水中化作球形为最好浓度值。
5、成形。先往竹箕内堆积好米花，快速把已煮好的糖油浇进堆中，然后以最短的时间把米花与糖油翻拌，以竹桶或他物铺平，待散温凝结，用刀割成一小块，移放瓦钵(或铁箱)中，密封性储藏。