“牛肉”总是炒得又柴又韧,牢记这3点,牛肉又香又嫩又好吃!美食的种类很多,最常吃的就是家常菜,家常菜的种类更是多种多样,有牛肉、鸡肉、鱼肉等,说到牛肉,大家不会陌生了,牛肉的营养价值很高,含丰富的蛋白质和维生素,牛肉虽然要比猪肉贵一些,但口感还是要好吃一些,牛肉的做法很多,可以炒、炖、红烧等,炒牛肉是最常做的烹饪方法,也是最简单的方法,但很多人炒的牛肉都又柴又不好吃,其实牢记3个步骤,炒的牛肉就嫩滑好吃,一起来看看吧!
要想炒出好吃的牛肉,第一步非常重要,那就是挑选到新鲜的牛肉,有光泽、颜色均匀的牛肉就比较新鲜,炒牛肉最好选择牛里脊肉,这里的牛肉炒出来会更好吃,所以不但要挑选到新鲜的牛肉,还得挑准部位。
牛肉挑选好后,接下来就是切牛肉,切牛肉也是非常重要的,要逆着肌肉纤维的纹路来切,切好后,就需要用刀背在牛肉上面拍一拍,把肌肉纤维打烂,特别是在煎牛排的时候,这一步也是不能少的,不然烹饪出来的牛肉就会不好吃。
牛肉切好后,就开始腌制了,这一步也不能忽略,在腌制前,用水泡一下,这样能把牛肉上面的腥味去掉,炒出来会更好吃,牛肉用水泡好后,加入淀粉及调料搅拌均匀即可,但一定不能加盐,在腌制肉类的时候,如果加盐会把水分腌制出来,导致肉质变柴变老,然后就可以下锅炒了,锅里放油,加入姜蒜爆香,然后放入牛肉炒变色。
再放入炒牛肉的配菜,炒牛肉的配菜也很多,有芹菜、辣椒等,可以根据自己的喜好来配,最后放老抽、蚝油、盐就可以出锅了,好吃的牛肉就做好了,你炒的牛肉柴吗?