蛋挞，英文叫custard tart，custard是一种用牛奶鸡蛋和糖做成的冻，中国人称其为蛋，tart则取其音。这种蛋挞早在中世纪就出现了，不过看上去跟现在的蛋挞会很不一样。按照现在的做法，皮会很软；
中世纪做蛋挞是既没有蛋挞模又没有齿轮切割器，蛋挞皮要用手捏起来，所以蛋挞皮发得很硬，吃中世纪的蛋挞其实是在吃蛋汁而不是吃皮。还有另外一个原因，就是做蛋挞皮要放不少糖，中世纪糖很贵，所以有糖也只是加到蛋汁里，至于外面的壳则给穷人和乞丐吃或者扔掉。
蛋挞最早是由19世纪
葡萄牙里斯本贝伦区一所名为——热罗尼莫斯
修道院的修女所发明的。
当时，修女袍需要用到大量的蛋清来上浆，修女们为了消耗掉剩下的蛋黄，便将其制作成甜点蛋挞。
后来，葡萄牙自由革命爆发，修道院被迫关闭，修女们的制作蛋挞配方被一糖厂老板收购，并在修女院隔壁开了一家饼店，售卖蛋挞。可是，当时的蛋挞名为“贝伦挞“(Pastéis de Belém)，也就是今日俗称的”
葡式蛋挞“的鼻祖。
澳门葡式蛋挞则是由一位名为
安德鲁·史斗的英国人将葡式蛋挞的配方带到澳门，再对其配方进行了改良，才成为了现金众所周知、闻名世界的“澳门葡式蛋挞“。
蛋挞有两个分支。除了有著名的“葡式蛋挞” ，还有 “港式蛋挞“ ，即是俗称的 “广式蛋挞” 或 “广东式蛋挞”。
“广式蛋挞” 是在1920年间时期出现的，当时在广州的各大百货为了吸引顾客人潮，所以每个星期都要求百货公司的厨师设计一款 “星期甜点” 来吸引顾客。“广式蛋挞”就是其中一款的甜点，又恰逢时机因此而出名，流芳至今。
如今，世界各地都有卖葡式蛋挞，在国内也能买到，但各个国家所售卖的蛋挞味道都略有不同。如果有机会到葡萄牙这家有200年历史的葡萄牙蛋挞老店吃一吃正宗的 “葡式蛋挞”，觉得也是再好不过的啦。毕竟可以亲身来到蛋挞诞生的地方览一览。
中国人知道蛋挞这个东西是在香港被割让后，英国人的蛋挞传到了香港，香港人便开始仿制，甚至比英国人做得更好。蛋挞店除了蛋挞外还卖另外两样东西：奶茶和咖啡。那时候的蛋挞要比现在的蛋挞大两三倍，甚至有一段时间，一个大蛋挞一杯咖啡或奶茶成了香港人标准早餐。
葡式蛋挞的起源是来自一个英国人在当地城市的传统点心店吃了以后，他便开始有了灵感，就制作出了备受食客喜爱的葡式蛋挞。
2.发展
在19年代末期，葡式蛋挞开始引进
港澳台地区，所以在那个时候“葡式蛋挞”的名字风靡港澳台地区，许多的甜品店为了赶上热潮，将葡式蛋挞作为了店里的热门商品，从而导致鸡蛋供应不足。
3.现在葡式蛋挞的知名度虽然不是很高，也推出了格式各样的，但是对于喜欢吃甜点的人来说，它就是甜品店各类甜品的鼻祖。 香港引入蛋挞的时代，未有准确年份，有人说自1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数
茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个
下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
六十年代香港逐渐富裕起来，香港人开始在蛋挞里加燕窝鲍鱼之类，“大补”；但过了几年这种蛋挞又没有了。有人说蛋挞可以反映香港的经济。按照英国传统做法，蛋挞皮和蛋汁里都要加
肉蔻，但香港人似乎不大喜欢吃这种有点辛辣味的蛋挞，所以现在香港茶楼里蛋挞都比较清淡。
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