葱油帝王蟹
用料
熟冻帝王蟹一只1400g 葱少许
蒜瓣少量 鱼露少许
姜片三四片
做法
步骤1
帝王蟹提前取出常温自然化冻 应根据室温提前一定的时间 很多帝王蟹冻得比较彻底 尤其是躯干部分，里面冰得很多，需要额外时间。
步骤2
化开后可用凉开水适当清洗一下。先用剪刀把蟹腿卸下，这腿按节剪开达到适当长度，每条腿上的壳用剪刀剪开，便于食用。然后剪掉蟹腹部的肚脐，丢弃。挖开蟹盖，把蟹的醉和胃剪掉。掰去蟹鳃。蟹身切开左右两半。帝王蟹除了蟹钳，还有六条腿，和普通蟹不同。把躯干部分分成六块剪开，侧面的壳也剪开，便于入味。
步骤3
锅热后加油，姜片葱段蒜瓣爆香。先下蟹身，因为一般熟冻帝王蟹的蟹身是生的，翻炒一下，蟹肉变色后倒入蟹腿，这时不用翻炒太多，略翻动即可。加开水一小碗，淋少许鱼露，或者海鲜酱油，加盖焖两三分钟，装盘。
步骤4
摆盘技巧：最底下放蟹身垫底，然后是蟹小腿，再码上蟹大腿，最上面放蟹盖，左右两边摆蟹钳。淋上汁水。一盘诱人的大菜就是如此简单。
烹饪技巧小Tips:
熟冻帝王蟹本来就是熟的，所以化冻时一定要耐心，不要用热水化，以免蟹肉老缩。 加水一定要用开水，一次性加足，不要一会儿开盖一会儿加水，香味才能保持。 如果时间和条件允许，可适当把蟹的边角刺修剪一下，免得食用时扎到。
熟冻帝王蟹的料理过程十分简单，不需要专业的处理，也不需要繁杂的烹饪流程，比如NWFC的熟冻帝王蟹只需在解冻后放入沸水中煮30秒，就能享用鲜美的帝王蟹肉。烹饪出美味帝王蟹大餐的首要条件就是挑选优质的帝王蟹食材，因为帝王蟹本身是一种适合多种烹饪方式的食材，在选择帝王蟹时尽量选择一些国际品牌，比如西北渔业联盟的帝王蟹，主打的就是高品质帝王蟹，不仅味道好，食材安全具有保证。
熟冻帝王蟹的料理方式有很多，比如：
1.清煮帝王蟹
蟹腿是整只蟹的精华，肉多扎实而鲜美，薄薄一层蟹壳里满满当当都是大口的蟹肉，弹牙而结实，一丝一丝的蟹肉中全是海的鲜味。采用清煮的方式，最大限度的保留蟹肉本身的鲜味，搭配上醋+生抽+蒜蓉等喜爱的食材调制成的酱汁，蟹肉的鲜美香甜与酱汁的“点缀”充分融合，每一口都是大大的满足。
2.香辣帝王蟹
我之前买的是NWFC的帝王蟹，所以就解冻后煮了30秒，然后稍微加油和辣味火锅底料翻炒（不要炒太久，蟹肉会变老），香辣口味的帝王蟹麻辣辛香，蟹肉鲜美紧实，口感很棒！
3.江南风味醉蟹
NEFC的帝王蟹解冻后，放在沸水中煮30秒，随后放入秘制酱汁中泡1小时即可装盘（秘制冰醉汁黄酒7斤，花雕2斤，蒸鱼豉油1斤，糖2斤半，盐4两，味精6两，陈皮、葱、姜各1两）。
用料
熟冻帝王蟹 1只
青椒 1/2个
小红椒 2个
洋葱 1/4个
米酒
葱、姜、蒜
蒸鱼豉油
糖
做法步骤
步骤 1
熟冻帝王蟹解冻，温水没过蟹身浸泡30min
步骤 2
剪去蟹腿上刺尖（方便炒好之后抱着啃）蟹腿沿关节剪下。
步骤 3
青椒切块，小红椒切段，洋葱切片备用。
步骤 4
热锅，加冷油，油热后加姜丝蒜末，炒香后加青椒小红椒洋葱翻炒片刻。
步骤 5
倒入蟹腿，大火炒，加蒸鱼豉油、糖，炒5min。加葱段、米酒，过1min出锅！
步骤 6
配米饭嗦，这是什么神仙味道！