中国将香港割让给英国100年的条约叫《南京条约》。
整个香港有三个不平等条约，分别是
一、1840年英国发动鸦片战争，强迫清政府于1842年签订《南京条约》，割让香港岛。
二、1856年英法联军发动第二次鸦片战争，迫使清政府于1860年签订《北京条约》，割让九龙半岛南端即今界限街以南的地区。
三、中日甲午战争之后，英国又逼迫清政府于1898年签订《展拓香港界址专条》，强租界限街以
北、深圳河以南的九龙半岛北部大片土地以及附230多个大小岛屿（后统称“新界”），租期99年。
扩展资料：
签订《南京条约》的原因：
鸦片战争是《南京条约》的导火索，开启了中国近代史的篇章。英国很早就开始向中国输入鸦片，到19世纪30年代末，输入量达到惊人的程度。鸦片贸易不仅使英国人的东印度公司、英属印度政府及鸦片贩子获得暴利，而且与英国政府和整个英国资产阶级形成了密切的利益关系。
直到1839年1月，清朝钦差大臣林则徐奉旨禁烟，并于6月3日进行了震惊中外的虎门销烟。 该事件成为英国人将大炮对准中国国门的借口，英国人打着保护鸦片贸易的旗帜，实施着对中国领土的侵略。
当时的中国武器落后，国民为鸦片所迫害，在英军的火力攻击下节节败退，英军先后攻陷舟山、虎门、厦门、宁波、吴淞、镇江等地，并霸占香港岛，最后向南京发起进攻。清政府为保住大清最后的阵地，与英军谈判，谈判内容包括割地，支付高额的赔偿费用等等等等不平等条约。
1842年8月11日至29日的条约谈判，清朝代表在英方的军事压力下毫无反抗能力。英方不允许清政府对其提出的条件做任何修改，完全一手拟造条约内容，并屡屡以进攻南京相要挟，清政府软弱，签下不平等条约。
因当时南京又叫江宁，故《南京条约》又叫《江宁条约》。
参考资料来源：百度百科-南京条约
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