豆腐脑绝密配方

Question

如题所述

Answer 1

豆腐脑绝密配方是：黄豆150克，水1000毫升，20毫升的温水，3克内脂，适量生抽，适量香油，少许香菜。具体做法如下：

1、黄豆头天晚上加凉水泡一夜，泡好的黄豆体积会明显的变大。

2、把泡好的黄豆清洗干净之后，加入1000毫升的水，打成豆汁，要尽量打的细腻一点。

3、打好之后，用纱布过滤一下，把豆渣滤出来。

4、过滤好之后，把豆汁倒进锅中，开大火煮熟，大概几分钟之后，豆浆煮到80度就会呈现沸腾的状态，这个时候用勺子把豆浆搅拌一下，撇去浮沫，再煮两分钟。

5、煮到锅内起大泡，这才是真正的煮熟了，然后关火，把豆浆晾一会。

6、容器中放20毫升的温水，加3克内脂搅拌融化。

7、准备一个无水无油的电饭锅或者保温桶，豆浆晾到90左右的时候，倒进锅里，加上内脂水搅拌均匀，盖上盖子，不需要开火，静置40分钟，40分钟之后，内脂就凝固好了。

8、把豆腐脑轻轻的铲出放在碗中，加上适量的生抽，适量的香油，再配上一些香菜。