1. 鮨科鱼类——九棘鲈属，展示的是红九棘鲈（Cephalopholis sonnerati），别称网纹鲙。这种鱼特征为头部侧线在胸鳍上方呈弯曲状，体被细小栉鳞。背鳍第一棘短，随后的鳍棘逐渐变长，尾鳍圆形，尾鳍后端暗色，边缘为淡色。背鳍连续，硬棘7枚，软条14至16枚；臀鳍硬棘3枚，软条9枚。幼鱼时体侧散布黑色斑点，成鱼全身鲜红色，头部及体侧上半部有许多小于眼径的红斑。体长可达30厘米。分布于印度洋、太平洋海域，以小鱼、虾、蟹及节肢动物为食。烹饪方式包括清蒸后加姜丝，红烧等，味质鲜美。
2. 鳃棘鲈属鱼类——花斑鳃棘鲈（Plectropomus leopardus），俗称七星斑。分布在西太平洋海域，包括中国、中国台湾、日本南部、澳洲、斐济等海域。主要栖息在珊瑚礁碎屑区或珊瑚繁茂的潟湖及面海的礁区，生性凶猛贪食，以其他鱼类为食。
3. 平鲉科鱼类——朱红平鲉（Sebastes miniatus），体延长略侧扁，头部大，口大齿锐利。眼中大，眶下骨常呈"T”形，向后细尖，不达前鳃盖骨。体被栉鳞或圆鳞；侧线一条且完整。各鳍之硬棘基部均有毒腺。体长可达76厘米。
4. 鮶鲉属鱼类——大翅鮶鲉（Sebastolobus macrochir），俗称喜知次、黄血鱼、吉次。身体鲜艳的朱红色，眼睛明亮。新鲜的喜知次鱼可以生食，一般烹调时可加盐烤、炖等。全长20～30厘米，眼大口大，分布在日本骏河湾以北的太平洋沿岸和白令海，栖息在水深150～200米的砂泥海底。
5. 鲂鮄科（角鱼科）鱼类——红娘鱼属（Lepidotrigla），项棘尖长，吻长向前倾斜，吻端凹入，两侧角状突出。眼上侧位。口前腹位。鳃孔宽大。鳃耙短小。体被中、大型栉鳞，背鳍基底具一纵列骨板。侧线位高，较平直。各鳍特征为硬棘及软条间具缺刻，体红色，胸鳍内侧面蓝灰色，常具斑点。最大体长可达30厘米。
6. 笛鲷科鱼类——红鳍笛鲷（Lutjanus erythopterus），俗称红鱼。体呈椭圆形，稍侧扁，一般体长20厘米至40厘米以上，体重2公斤至3公斤左右。头较大，体披中大栉鳞，侧线完全与背缘平行，眼间隔宽而突起，全身鲜红色。拟雀鲷科鱼类——圆眼戴氏鱼（Labracinus cyclophthalmus），有很强的领地意识，性情凶猛，喜欢捕食小鱼，不可以和小型观赏鱼饲养在一起。
7. 隆头鱼科鱼类——洛神项鳍鱼（Iniistius dea），主要栖息于水质清澈、砂、石粒或是贝壳碎片形成的砂质海底。在海床附近之礁石上，捕食贝类及小型甲壳生物，一遇到危险，立即钻入砂床中躲避。
8. 谐鱼科鱼类——红谐鱼属（Erythrocles），俗称红鲢鱼、红肉欉仔、红嘴唇仔、红唇仔、红鱼仔。
9. 笛鲷科鱼类——滨鲷属（Etelis），体呈长纺锤形。两眼间隔平扁。眼前方无沟槽。头顶无鳞，下颌突出于上颌；上颌骨末端延伸至眼中部的下方；上颌骨被鳞。体被中大型栉鳞，背鳍及臀鳍上均裸露无鳞；侧线完全且平直。背鳍软条部及臀鳍基部无鳞；且背鳍软条部之间有较深的刻痕。体一致为鲜红色，腹部较淡色。体长可达70公分。
由于鱼类种类繁多，这里仅列举了部分鱼类及其特征。
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