芹菜烧带鱼怎样做好吃又营养？

Question

如题所述

Answer 1

芹菜烧带鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。带鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而芹菜则含有大量的膳食纤维、维生素C和钾等营养成分。下面是一份详细的做法：
【材料准备】
带鱼：1条（约500克）
芹菜：适量（约200克）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣
干辣椒：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
带鱼处理干净，去掉内脏和鱼鳞，洗净后切成段，用盐、料酒腌制10分钟左右。
芹菜洗净，切成段备用。
锅中倒入适量食用油，油热后放入带鱼段，两面煎至金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。
加入芹菜段，快速翻炒至断生。
将煎好的带鱼放回锅中，加入适量的酱油、料酒、白糖和适量的水（没过带鱼即可）。
大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，让带鱼充分吸收调味料的味道。
待汤汁浓稠时，加入少许盐和鸡精（或味精）调味。
用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
最后，淋上少许明油，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
带鱼煎的时候不要急于翻面，待一面煎至金黄再翻另一面，这样可以避免带鱼肉散开。
芹菜不宜炒得过熟，以保持脆嫩口感和营养。
勾芡前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的量。
如果喜欢吃辣，可以适量增加干辣椒的用量。
这样一道美味的芹菜烧带鱼就完成了，既有带鱼的鲜美，又有芹菜的清香，营养均衡，适合全家人享用。