鱼冻时间长了发黄能吃吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 如果鱼冻时间过长，已经出现发黄现象，通常意味着鱼已经发生蛋白质变化，不宜再食用。鱼身组织可能会产生脱水或其他变化，如草鱼长期冷冻，肉质会劣变，不宜食用。
2. 冷冻鱼在冰箱中保存最好不要超过2个月。如果解冻后发现鱼头有褐色斑点、腹部变黄，不要再吃。带鱼发黄说明可能已经开始腐烂变质，特别是冻带鱼，发黄表示储存时间过长或条件不佳。
3. 冷冻鱼表面泛黄可能是鱼油氧化或鱼肉腐败导致黄曲霉素增长。鱼肉内部腐坏，形成菌落，这种情况下不宜食用。
4. 鱼冻时间长，只要不变质，烹饪得当，是可以食用的。如果冷冻室温度达到零下18度，吃是没有安全问题的，但超过半年的冻鱼肉口感会较差。
5. 冰箱里的鱼发黄是变质的开始，如果变质了，就不要吃。食物存放时间过长，营养价值会降低，严重可能导致“冰箱食物中毒”症状。
6. 鱼类的保质期为6个月，过了6个月不宜食用。冷冻过程中，鱼肉蛋白质发生冷冻变性，肉质会受到影响，不如新鲜鱼鲜嫩。