发面可以放在冰箱里面一晚吗？

Question

如题所述

Answer 1

1. 可以在冰箱里发面一晚上。
2. 提前和面并放入冰箱可以避免面团发酵过快，同时增加面团的风味。
3. 在冰箱中，面团体积可以在12小时内发酵至两倍大，适合第二天使用。
4. 冰箱中的低温环境有助于保持面团的湿度，并且不会抑制酵母的活性。
5. 拿出冰箱后，面团可以迅速恢复至室温并完成二次发酵，以便制作面包、包子等。
扩展资料：
6. 如果将和好的死面（水面团）在冰箱中保存，第二天可以直接用来制作面制品，无需特殊处理。
7. 经过冰箱冷藏的水面团会更加柔软，且保持良好的水分，使成品面食口感更佳。
8. 冷藏醒发过程还能节约时间，因为水分和面粉更好地融合，提高了制作效率。